夏威夷果的營養(yǎng)價(jià)值

　　夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)果仁營養(yǎng)豐富(呈奶白色)，其外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，呈褐色，單果重15—16克。夏威夷果營養(yǎng)成分極其豐富，其含油量高達(dá)60%-80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸。

　　夏威夷果油是好的保健油，其所含各種營養(yǎng)成分的人體消化吸收率極高，是胃腸道容易吸收的油類。夏威夷果油具有減少胃酸，阻止胃炎及十二指腸潰瘍的功能。

　　夏威夷果油中富含的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調(diào)節(jié)和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質(zhì)代謝，是糖尿病患者好的脂肪補(bǔ)充來源;此外，澳洲堅(jiān)果油中富含的抗氧化劑，可以限制糖尿病患者體內(nèi)的過氧化過程。美國的Jean Carper醫(yī)學(xué)博士說：“油酸能降低血壓，平衡血脂、血糖，使之正常”。難以經(jīng)常就醫(yī)的糖尿病患者，堅(jiān)持飲食療法是比較容易做到的事。

　　夏威夷果油中富含的維生素E能起到一個(gè)“有益的類似抑制物的作用”。人體攝入飽和脂肪酸后，它們分解產(chǎn)生促進(jìn)炎癥的荷爾蒙;而當(dāng)人體攝入夏威夷果油中的不飽和脂肪酸，它們將分解產(chǎn)生抑制炎癥的荷爾蒙。因此長期食用夏威夷果油可以預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

　　在夏威夷果油的眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予澳洲堅(jiān)果油金黃透綠的獨(dú)特色澤，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長，加速傷口愈合，還有助于營養(yǎng)和美化皮膚，減少皺紋的產(chǎn)生。

　　腸癌在另一項(xiàng)研究的研究人員證實(shí)，B一谷甾醇是存在于夏威夷果油中的一種植物脂肪，能阻止前列腺癌細(xì)胞的生長。近的一項(xiàng)研究則表明：澳洲堅(jiān)果油能預(yù)防腸癌，夏威夷果油同胃酸反應(yīng)后能防止腸癌與直腸癌的攻擊。

　　益智

　　夏威夷果補(bǔ)腦益智腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此，對(duì)于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%——20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素b1、b2、b6，維生素e及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。