甘蔗有毒嗎

　　霉甘蔗中毒嗎?這是大家應該知道的飲食常識。甘蔗營養價值高，甘蔗汁美味清甜，但是如果發現甘蔗的果肉變紅、出現綠色的霉點，就不能吃。不要以為霉甘蔗中毒只是危言聳聽，買甘蔗、吃甘蔗時大家都要留個心眼，為自己的健康著想。

　　專家告訴大家，吃霉甘蔗確實會引起中毒。這是因為甘蔗霉變后，會產生一種致病微生物，名叫節菱孢霉，它能產生一種強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，該毒素主要損害中樞神經系統。

　　霉甘蔗中毒的癥狀有哪些

　　如果吃了霉甘蔗，一般有一個很短的潛伏期，短僅10分鐘，多在食后2至48小時發病，平均在5小時以內。首發癥狀為惡心、嘔吐，繼之出現驚厥、昏迷，還有頭痛、頭昏、復視、眼凝視、步態蹣跚、腹痛、腹瀉、出汗等。有些患者會出現神志恍惚, 有頸抵抗、、昏睡或昏迷、四肢肌張力增強、腱反射亢進、踝陣攣陽性、巴氏征和布氏征陽性、指鼻試驗、跟膝試驗及閉目難立征陽性。重度中毒的則主要表現為深昏迷和癲癇持續狀態。幸存者還會留有神經系統損害后遺癥，喪失生活能力。

　　甘蔗中毒

　　必須注意：若保管欠妥易于霉變。那種表面帶“死色”的甘蔗，切開甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有霉味，咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗誤食后容易引起霉菌中毒，導致視神經或中樞神經系統受到損害，嚴重者還會使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病。甘蔗渣屬于粗纖維質,人類的腸胃并無法消化這種纖維，還有可能會造成消化道受傷。

　　發霉的甘蔗也別吃

　　發霉的甘蔗表皮缺乏光澤，削皮后可見其芯子呈淡黃、淺灰或棕褐色，咬斷后斷端上有白色絨毛狀菌絲，吃的時候有一股酸味或酒味。顯微鏡下檢查可發現其中含有大量的串珠鐮刀霉素或節菱孢霉菌，這二種霉菌都可以產生具有強烈毒性的3-硝基丙酸，它會刺激消化道并損害腦神經，一定不能食用。