番茄的營養價值
番茄味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用。
臨床上多用于治療口干舌燥、煩熱口渴、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、、口苦以及、的輔助治療等。
番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，而淀粉及蔗糖的含量很少。
番茄含有豐富的維生素、礦物質、有機酸及少量的蛋白質，有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。
番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。
番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
近代醫學研究表明，番茄中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進消化，對腎炎患者有利尿作用。
番茄素對多種細菌有抑制作用，也具有幫助消化功能。番茄還可降低血中膽固醇含量，從而有防治的作用。番茄中維生素的含量也是可觀的。
番茄帶酸性，有保護維生素C的作用，烹調煮熟過程中不易破壞。番茄所含的維生素中，維生素P可保護血管。
番茄可保護皮膚健康，維護胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。維生素C對、牙周炎、和出血性疾病患者有扶正固本的作用，并可增加人體抗癌能力。
番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治、夜盲癥和眼干燥癥。維生素B1有利于大腦發育，減慢腦細胞疲勞。
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。
由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。
番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡。
