夏天，各種水果都上市了，而桑葚帶著我們兒時的記憶，也出現在了我們的視線，那么桑葚的功效與作用有哪些呢?桑葚怎么洗干凈呢?今天我們就來詳細的介紹一下桑葚，來看看桑葚的吃法以及桑葚更多的消息，看看人們應該如何挑選桑葚吧。

　　首先我們從營養方面來了解桑葚。桑葚有倆種顏色，一黑一白，紫紅到黑，純白似雪，而我們看到的較多的就是紫紅色的桑葚。

　　一、兩種桑葚的營養PK(以100g計算)

　　桑葚的營養對比

　　除去總維生素E和磷，紫色桑葚比白桑葚多之外，其余的營養成分沒有什么大的差別，當然由于紫色桑葚的顏色深，所含有的花青素自然是要多過于白桑葚，營養價值相對較高，這估計也和大家對于黑營養的追求有關吧。但是大自然賦予它的黑與白，幾乎是沒有分別，正是應了那句“淡妝濃抹總相宜”。

　　說到底，桑葚的營養和它含有的功能性成分是對等的，那么這小小的桑葚到底蘊含著多大的營養功效呢?

　　二、小桑葚的大營養

　　桑葚的營養是很全面的，另外桑葚含有豐富的果糖等成分，能很好的擴充人體所需，補充營養。

　　除此之外，桑葚還能促進皮膚毛發的護養，緩解眼部干澀;對于防癌抗癌也有一定的輔助作用;而且桑葚含有的一些果酸，還能很好的緩解消化不良。

　　不過桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎，而且桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，兒童不宜多吃。還有桑葚含糖量高，糖尿病人應綜合考慮每日能量和營養攝入，再食用。

　　也許正是由于桑葚的營養功效和人們日益追求高品質營養的心理，使得桑葚在水果界火了起來，也使得某些無良的商家動起了歪腦筋，用一個時下正火的詞就是，提高桑葚的“顏值”——染色，但是你有你的迷霧彈，我有我的火眼金睛，如何挑選還是有妙招。

　　三、仔細甄別別上當

　　很多商家在販賣桑葚的時候，由于桑葚不好保存，所以大多購進未熟正青的桑葚，然后要么加催熟劑，要么加染色劑，不過其實也好分辨。

　　催熟的桑葚由于沒有完全完成生長期，因此吃在嘴里沒有味道，嚼起來軟綿綿的，不像成熟的桑葚那樣甘甜、飽滿多汁。另外由于正常成熟的桑葚梗部不會是紫色的，應該是綠色的，如果用色素染的，梗部會變紫。這個是直觀的辦法。

　　可是，如果是家中的老人，眼神不太好，但是還想要關心自己的兒女孫輩，想要買些桑葚那怎么辦呢?很簡單，由于桑葚中的花青素是不穩定的色素，在酸性環境中會變紅，所以將買回的桑葚在水中浸泡，滴入幾滴醋，看是否變色就知道是不是染色的桑葚了。

　　買來了好桑葚，怎么洗可是個大問題，桑葚和葡萄類似，都不是特別好洗，不過還是有妙招分享給你們哦。

　　四、巧洗桑葚保安全

　　我們都知道桑葚難洗，而且由于桑葚的大面積種植，農殘藥殘幾乎是不可避免的，所以要清洗干凈才可入口。

　　可以將桑葚放入盆中，先用自來水連續沖洗5分鐘左右，再將其浸泡到淘米水中，再過5分鐘左右后用清水洗凈即可，浸泡時間好在10分鐘以上。

　　可是有的麻麻說了，我家愛吃面食，不常備淘米水怎么辦呢?別著急，也有好辦法。

　　我們可以在浸泡桑葚的碗里先放一些鹽，用少量的開水溶解之后，加入冷水，倒入桑葚，浸泡5分鐘以上，然后再沖洗干凈，不過要提醒大家，沖洗一定要徹底，不然就會變成我們攝入鹽的一個大途徑了。預防高血壓，可是要從每個地方做起。