入秋之后便是葡萄豐收的時節，愛美的、愛養生的、愛吃的人群都可以大飽口福了。但是市面上的提子或葡萄往往分為紫色的、黑色的、青色的等，這是不是讓你無從下手呢?其實不同顏色的葡萄營養價值也不同。

　　青葡萄與紫葡萄的比較

　　葡萄會因為光照時間、水分、溫度、成熟度的不同而產生顏色差異，青色葡萄成熟以后也可能變為紫葡萄，但也存在品種的不同，導致青色葡萄不會變紫。

　　從葡萄的營養角度來看，青色葡萄和紫色葡萄沒有太多差異。都有解渴、補充體力、抗貧血、保護血管的作用。

　　從養生角度來看，紫色葡萄更勝一籌。影響葡萄皮顏色的主要是其中的花青素，而花青素則被認為有抗氧化、保護心血管、美容祛斑、抗過敏、保護視力、改善睡眠等作用。這也是為何提倡挑選深色蔬果的原因。

　　紫葡萄與黑葡萄的比較

　　紫葡萄和黑葡萄在微量元素含量和營養成分方面并沒有太多區別，而導致兩者顏色的不同是因為葡萄皮中的花青素含量。黑葡萄中的花青素含量更高，對心血管、皮膚、大腦都和眼睛的維護作用可能更勝一籌。

　　所以，挑選葡萄黑色首先，紫色次之，紅色和青色更靠后。

　　葡萄營養更多的存在于果皮中

　　葡萄顏色差異主要取決于葡萄皮顏色的不同，如果吃葡萄不吃葡萄皮，那么不僅浪費了葡萄皮中的營養成分，同時是否挑選深色葡萄也就沒有意義了。

　　另外，葡萄籽也具有很高的抗氧化美容作用。所以，吃葡萄宜不吐葡萄皮和籽。

　　帶有白霜的葡萄更營養

　　葡萄上的白霜又被稱為果粉，其實是葡萄分泌的一種不溶于水的物質，對人體具有抗菌和抗衰老的作用。

　　對于葡萄自身來說，這層果粉起到保護作用，減少果實中水分的蒸發、營養的流失和抵御致病菌的入侵，從而使葡萄更富營養價值。

　　如何區別葡萄白霜與農藥殘留

　　葡萄果粉的存在也是葡萄新鮮的一個標志，但果粉和農藥還是有區別的。果粉分布的自然而均勻，但不掩蓋葡萄自身的顏色，重要的是這層果粉不溶于水，沖洗不掉。而農藥殘留則分布不均勻，有單面性，同時可以沖洗掉。

　　所以，下次再挑選葡萄時宜選擇深色的品種，同時葡萄的營養價值主要集中在葡萄籽、葡萄皮中，吃葡萄不吐葡萄皮更具有保健作用。

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