很多水果為了保證它的新鮮，在摘下來的時候，基本上都是沒有成熟的。然后運輸到我們身邊的時候，或者在路上，或者在銷售水果的店里面，會進行催熟。很多人會疑惑，催熟的水果對人身體有害嗎?要怎么鑒別催熟的水果呢?吃催熟的水果會導致性早熟嗎?催熟的水果營養有變化嗎?怎么樣安全食用催熟的水果?如何催熟水果?
因為考慮到水果運送到別的城市，那么長時間的運輸。如果在水果成熟的時候再運輸的話，就會導致運輸的過程中，水果發生腐爛。所以為了保證新鮮，通常都是還沒成熟的時候就要摘下來。
都說強擼的瓜不甜，愣是將半生的水果從樹上摘下然后噴點催熟劑，吃到這樣的水果不會影響我們的健康?
催熟水果的原理：相信大家都知道催熟水果的物質是乙烯，它是植物自身的一種激素，能刺激水果快速成熟。而催熟劑其實也是利用這個原理，人為的釋放乙烯氣體或乙烯利，來誘發水果成熟。
催熟劑的量一般不會過多，乙烯利的使用濃度以500~1000毫克/升為宜，用多了水果熟得更快，要是還沒達到目的地水果就熟透了很容易腐爛。另外催熟劑一般只是用在水果表面，而非可食用部分。
但催熟劑不會殘留的化學物質安全嗎?根據美國環境保護局的報告顯示，一個正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。一個體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利。
如何鑒別催熟的水果
實在的來說，新鮮的水果自然是好的。如果有機會能夠親自將水果從樹上摘下來。這樣還是很放心的。買水果的時候，如果我們能學會挑選的話，也是會挑到品質不錯的試過。買水果的時候可以聞一聞，如果散發著新鮮的水果像香味，說明是比較新鮮的。其實這個方法也能鑒別出被催熟的水果，因為這種水果的基本沒什么香味，而且口感也不如自然成熟的水果好吃。
1、看起來熟了但吃起來里面很硬，說明這種水果是被催熟的。
2、催熟的水果聞起來沒什么香氣，但自然成熟的水果會散發淡淡的清香。果實散發出香氣的物質是在成熟過程中積累下來的，短時間催熟不能達到這個效果。
3、如果水果的口感有些奇怪，那么可能是催熟過或變質的水果。
吃催熟水果會性早熟嗎
有人提出，吃了催熟的水果，會達送至兒童的性早熟嗎?專家表示，吃催熟的水果并不會導致孩子性早熟，導致孩子性早熟的原因有很多、周圍環境、飲食還有疾病等，和催熟的水果的關系并不大。
兒童性成熟受激素調節，而乙烯、乙烯利都不能在人體表現出形激素樣作用，而且也不能參與性激素的合成，所以吃催熟的水果并不會引起孩子性早熟。
另外，植物激素和動物激素是不同的，植物激素是植物體內的小分子信號物質，只對傳遞生長發育信息起到作用，不會參與細胞的“建設”。當這些信號和植物細胞膜上的接收裝置結合時，細胞就會發生相應的代謝生長和生理活動。但是人體的細胞膜上并沒有接受這些信號分析的裝置，不會對其產生“應答”。
