很多人喜歡吃番茄，吃在嘴里酸酸甜甜的，還有很多的功效，番茄中有一種番茄紅素，那么番茄紅素有什么功效呢?番茄意大利面是美味的食物，它的做法你知道嗎?很多人都愛吃番茄醬，我們自己在家也能做，它的做法我們一起來看看那吧。
番茄紅素對細胞生長代謝起調控作用
在細胞之間通常會有膜蛋白構成的通道，這種通道有很多的作用，允許生長調節的物質經過，以此來調節細胞的增殖和分化。研究也表明，番茄紅素能夠有道細胞與細胞之間的連接，讓細胞間的GJIC增強，這樣就能控制細胞的生長，在醫學上可以抑制腫瘤的生長，所以番茄紅素能調控細胞的生長代謝。
日本學者在大鼠肝組織上用熒光染料示蹤技術研究番茄紅素對GJIC的作用時發現，每天飼喂5mg/kgBW番茄紅素，連續5d時，可以明顯增強GJIC功能;同時，由于大多數腫瘤細胞的GJIC功能微弱或缺失，細胞發生轉化后其GJIC功能降低或抑制，GJIC功能的抑制或被破壞被認為是促癌變階段的重要機制。
番茄紅素的保健作用
番茄紅素的上述生物學特性決定了它具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌癥等多種保健功能。
番茄紅素可以調節膽固醇的代謝
番茄紅素是一種低膽甾醇劑，它可抑制巨噬細胞3-羥基-3-甲基戊二酸單酰輔酶A，而它是一種膽固醇生物合成的限速酶。實驗發現，在培養巨噬細胞的介質中加入番茄紅素后，其膽固醇合成降低，同時番茄紅素還增大巨噬細胞低密度脂蛋白(LDL)受體活性。實驗還表明，人體3個月內每天補充60mg番茄紅素，可減少14%的胞質LDL膽固醇濃度。
預防和抑制腫瘤的作用
番茄紅素有一種很重要的作用，它能抑制和預防腫瘤。一個原因是因為番茄紅素是一種抗氧化劑，能起到很好的抗氧化作用。還有一種原因是番茄紅素能夠阻斷細胞在外界的作用下突變成其他細胞的過程，這是一種重要的腫瘤生成的機制，所以番茄紅素能夠抑制和預防腫瘤的生長。
實驗發現，番茄紅素可影響乳腺、肺和子宮癌細胞周期的S階段;番茄紅素通過抑制細胞周期中Gl到S的轉化階段來影響細胞的生長;番茄紅素通過可抑制LDL膽固醇的氧化和煎烤肉、魚的褐色反應中產生的雜環胺類的形成，從而有效地抑制致癌物的產生及誘發腫瘤。研究表明，番茄紅素對消化道癌、宮頸癌、乳腺癌、皮膚癌、膀胱癌等均有一定的抑制作用。
