然而，并不是所有的膠原蛋白都能被人體吸收利用。膠原蛋白屬大分子級別蛋白質，進入人體后需要通過復雜的蛋白質轉化過程，才能被人體吸收和利用，吸收利用率僅停留在2.5%。

　　真皮層的膠原蛋白增生，使肌膚具有彈性而預防衰老的發生。

　　經研究表明，膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以維生素C缺乏 ，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質把它們聯系起來，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白是構成真皮的主要物質，決定了肌膚的修復能力。從20歲開始，人體內的膠原蛋白開始流失，25歲開始更加速流失。因此，要讓皮膚有彈性，就要多補充維生素C以促進膠原蛋白的合成。

　　推薦食材：鮮棗

　　維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中。柑橘、檸檬、獼猴桃這些通常被認為是維生素C含量第一名的食物，在甜脆的鮮棗面前通通要甘拜下風，因為每100克鮮棗果肉中的維生素C含量可以高達200-500毫克，一把鮮棗即可滿足人體一天的維生素C需求。

　　維生素K——預防骨質疏松

　　維生素K可作用于成骨細胞，促進骨組織鈣化，如骨鈣素、蛋白質都需要維生素K才能發揮作用，同時還能抑制破骨細胞，引起骨吸收，從而增加骨密度，不僅可防還可治骨質疏松。此外，維生素K還可以幫助緩解紅血絲、黑眼圈和破裂的毛細血管，能有效抗衰老。維生素K水平低的人，跑步時髖骨骨折的概率增加30%。女性每日應補充90微克維生素K。

　　推薦食材：西蘭花

　　西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面， 富含維生素K、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養素。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，能增強皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。

　　維生素D——預防肥胖

　　研究發現，女人體內若缺乏維生素D，易患肥胖癥。維生素D是人體制造瘦素所必需的。瘦素是一種可控制人食欲的激素。它會使人在進餐后產生吃飽的感覺，從而停止進食。人體內的瘦素含量若不斷降低，胃口就會越來越大，從而更容易患上肥胖癥。此外，也有研究表明，維生素D有助于延緩DNA衰老過程，也就意味著延緩了人體衰老全過程。

　　推薦食材：三文魚

　　美國自然健康聯盟數據顯示，在所有天然食物中，三文魚的維生素D含量高。不管是新鮮的、冷凍的，還是罐頭的，含量都很高。三文魚的營養價值豐富。每100 克三文魚魚肉中約含3 克不飽和脂肪酸(EPA 和DHA)，位于魚類之首;富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素D;膽固醇含量極低，對預防肥胖十分有幫助。

　　3款抗衰老食譜

　　1、低脂羅宋湯

　　原料：胡蘿卜 (去皮，切小塊)1條、番茄(切小塊)1個、檸檬(洗凈) 四分一個、卷心菜(切絲) 半個、蒜蓉1湯匙、 清水5杯、洋蔥(切小塊) 1個、鹽、胡椒粉適量。