耗油是很多人都喜歡吃的調味料，味道鮮美獨特，很多人都很好奇耗油是怎么做成的，所以今天小編就給大家介紹一下耗油吧。
耗油當然就是用耗制作而成的，耗油是從廣東地帶流行起來，因為廣東地帶的海鮮比較多，所以吃法也是比較新鮮的。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
營養成分
蠔，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。可鮮食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。北方生產的個頭小，廣東生產的個頭大。生產季節一般在十二月到來年三月份左右。
營養分析
(食用部分100克的含量計)
北方牡蠣：水分80克 蛋白質11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素A133國際單位 硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克 蛋白質4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克 維生素A1500國際單位 核黃素0.19毫克。
主要功效
1. 耗油中含有很多種氨基酸，這些氨基酸對人體的將抗非常有幫助。
2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。
3. 耗油當中含有獨特的就是牛磺酸了，牛黃是可以增強身體的免疫力，所以人么經常吃耗油是非常有好處的。
