3.從氣味辨別
優質豆腐干：口感純正，有淡淡的咸味，咀嚼時有豆腐的香味。
劣質豆腐干：咀嚼時發澀，有餿味或豆腐的臭味，同時感差，沒有彈性。或過咸或過淡。
豆腐干的營養價值高，但是也有禁忌，并非所用人都適合食用，下面我們一同看一下吃豆腐干有哪些禁忌。
豆腐干的食用禁忌
1.豆腐干不宜和菠菜、苦瓜同食
豆腐干作為豆腐的衍生產品，在制作時加入了大量的鹵化物，菠菜和苦瓜中都含有草酸，草酸和豆腐干中的鈣結合，形成不溶解的草酸鈣，溶造成膽結石和腎結石。所以不宜同食。
2.結實病患者不宜食用
豆腐干中含有大量的鈣和其他礦物質，患有結石的患者食用容易加重病情。
3.血壓高患者食用需謹慎
因為豆干在制作時為了延緩其腐敗，會加入食鹽。食鹽和在豆腐干中均勻混合雖然口感上不是很咸，但是其鈉含量并不低，食鹽中的鈉是導致血壓升高的一個因素。
4.購買不宜量多
豆制品易腐敗這是生活常識，主要原因是由于豆制品中的蛋白質容易在細菌和氧氣的作用下分解和氧化，從而導致食物的腐敗。所以，豆腐干不宜大量采購，應多次少買。
5.脾胃虛弱需少食
豆腐干的營養價值高，含有大量的蛋白質和卵磷脂，但是不宜消化。老人和兒童使用需適量，經過會造成消化不良。
6.豆腐干吃后不宜喝蜂蜜
蜂蜜作為高營養的物質，是自然界給予人類的天然甜味劑，深受各類人喜愛。但是豆腐干卻不宜與之同食，豆腐干本就性寒，下大腸濁氣。而蜂蜜具有潤滑腸道的作用，這兩物同時食用，會造成腹痛、腹瀉。
豆腐干的營養做法
1.涼拌豆腐干，將豆腐干切絲和芹菜焯水，和蒜泥、姜絲等加調味品涼拌。作為夏季食物，既開胃，又可以作為控制體重的食物。
2.豆腐干炒肉
將豆腐干和肉以及一些時令蔬菜同炒，不僅美味，而且不宜食肉的高脂脂人群可以吃豆腐干和蔬菜，不僅僅可以滿足想吃肉的饞癮，還可以保證身體健康，一舉兩得。
結語：豆腐干雖然存在生產隱患，但是不能忽略其營養價值，只要學會真確的辨別方法，在正規場所購買，還是可以吃到健康衛生的豆腐干的。豆腐干的做法有很多，大家可以慢慢嘗試，但要注意其使用禁忌事項，并不是什么人都可以吃，而且還不可以多吃，以免造成身體不適。
