黑木耳的作用

　　(1)黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。

　　(2)黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓等癥的發生。吃黑木耳后，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年癡呆，也不容易得冠心病。

　　(3)黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

　　(4)黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

　　選購忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。

　　選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。

　　黑木耳的食用方法

　　1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。

　　2、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

　　食用忌：黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應甚食，否則會加重腹瀉癥狀。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。發霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。

　　同食忌：有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　黑木耳的功效

　　血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小時，加適量冰糖(也可不加)，睡前服，連續食用;或加入菜肴、餃子或包子餡中，長期食用。

　　貧血：黑木耳30克，紅棗30個，煮熟服食，也可加紅糖調味。 痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，隨意吃。

　　月經過多、淋漓不止、赤白帶下：黑木耳焙燥，研細，每次3—6克，每日2次，紅糖水送服。 崩漏(相當于功能性子宮出血)：黑木耳60克，加水煮爛，再加紅糖60克，每日服2次。

　　產后虛弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陳醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。胃酸過多燒心者不宜服。

　　眼底出血：木耳3—6克，冰糖5克，加清水適量，慢火/湯，于睡前1次服完。每天1次，10日為1療程。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的黑木耳的功效與作用及食用方法，是不是都了解了呢?小小黑木耳，營養可不小，想要更健康，就要多吃它。是不是已經心動了呢，那就趕快行動起來吧。