三、鵝蛋

　　鵝蛋是橢圓形，個頭兒比雞蛋和鴨蛋都大。鵝蛋含有豐富的營養物質，如礦物質、維生素、脂肪和蛋白質等等。鵝蛋所含的脂肪含量是蛋類中高的，相應的膽固醇和熱量也是高的，而且鵝蛋中含有豐富的鐵元素和磷元素。鵝蛋有益氣補虛的功效，是老年人、兒童和體虛貧血者理想的營養食品。

　　鵝蛋的土腥味比較大，不適合進行白煮。我們可以將鵝蛋做成酒糟蛋，味道也非常的好。鵝蛋還可以做成各種美味的菜譜，如蝦仁煎鵝蛋，臘腸煎鵝蛋、江魚煎鵝蛋等等。

　　四、鵪鶉蛋

　　鵪鶉蛋與鵝蛋恰恰相反，鵪鶉蛋近圓形，個頭很小，表面還有棕褐色的斑點。鵪鶉蛋被稱為“動物中的人參”，常作為滋補的食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，也被稱為“卵中佳品”。 鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍。除此之外，鵪鶉蛋還還有豐富的腦磷脂、卵磷脂和氨基酸。它所含的鐵、鉀和維生素A的含量也很高，具有補氣益血、強身健腦的功效，是老年人延年益壽的佳品。

　　鵪鶉蛋的吃法也比較的多樣，通常是煮熟后去殼，用作沙拉或者是腌漬、水煮或者做膠凍食物。小編給大家推薦一款鵪鶉蛋的美食：紅棗鵪鶉蛋酒釀，做法非常簡單，將酒釀、紅棗碎和熟鵪鶉蛋加糖煮成湯即可食用。這款酒釀滋補效果極佳，很適合產婦和哺乳期婦女食用。

　　五、鴿子蛋

　　鴿蛋和鵪鶉蛋很相似但又有不同，鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白里透粉。煮出來的蛋白是半透明、乳白色或者淡青色的，而煮熟后的鵪鶉蛋蛋白是跟雞蛋一樣。在陽光下鵪鶉蛋完全沒有光澤，而鴿蛋卻是透亮的。不過，鴿蛋跟鵪鶉蛋一樣，也被譽為“動物中的人參”。鴿蛋含有大量的優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素，脂肪和糖分的含量比較少，容易被我們消化吸收。鴿蛋跟鴿子肉一樣，都是孕婦、兒童和病人等人群高級的營養品，也是如今餐桌上的一道時尚菜。

　　鴿蛋的口感細膩爽滑，還可以滋陰補腎。鴿蛋的吃法也比較多，可以做出各種美味的菜肴和甜品。小編在這兒給大家推薦一道白果鴿子蛋甜湯，這款美味經常食用可以改善皮膚細胞活性，增加皮膚彈力，屬于美容養顏的滋補品。

　　結語：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋……蛋類的品種非常多，同時營養也很豐富。蛋類所含的營養物質各有差異，但都可以做成美味佳肴，為我們的健康助跑。看了上文的介紹，你喜歡吃哪種蛋類?不妨把它們做成美味的菜肴，和朋友共享，健康養生快樂每一天。