餐桌上經常能看見醋泡花生的身影，實在是太常見了。酸酸的香醋加上清脆的花生米，那滋味真是讓人念念不忘。醋泡花生不僅美味可口，而且醋泡花生米的功效與作用也有許多。想知道黑豆泡醋的功效以及黑豆泡醋的做法嗎？那就一起來看看吧。

　　醋泡花生的功效

　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。

　　含蛋白質30%左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。

　　而且花生易被人體吸收，消化系數在90%左右。

　　此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。

　　醋與花生的“天仙配”是科學的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸。

　　但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的。

　　因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

　　但需注意的是，食用要適量，多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

　　盡管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。

　　如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。

　　磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管。

　　因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋。

　　胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。

　　醋泡花生的作用

　　現代營養學發現，食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分。

　　能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養價值。

　　醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質被人體吸收后產生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，并降低血壓。

　　此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。

　　做法一

　　主料

　　花生350g 米醋500ml。

　　做法

　　1、挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生，用清水洗凈。

　　2、把洗凈的花生徹底晾干水分，準備一個玻璃容器也洗凈晾干。

　　3、做醋泡花生好用釀造米醋，(白醋就不太適合啦)在這里我使用的是苦蕎醋，更增添一份保健功能。

　　4、將晾干的花生米放進玻璃瓶中，添加醋(花生與醋的比例為1：1.5)，注意不要加得太滿，因花生充分吸收醋后會有一定的膨脹。

　　5、蓋上蓋子，陰涼處保存，十天后就可以開始吃。

　　注意事項

　　1、操作過程中使用到的器具都要保持無油無水干凈。

　　2、泡花生的醋不要浪費，可以炒菜時使用也可蘸食餃子。