山藥豆的功效與作用及食用方法？很多人都不清楚山藥豆是什么，還有的就壓根沒聽說過山藥豆。其實它就是我們俗話說的山藥豆，它不僅營養豐富，還有著很厲害的食補作用。想知道山藥豆的功效與作用以及山藥豆的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

　　山藥的營養價值和山藥豆差不多，所以有些不喜歡吃山藥的人就會比較喜歡用山藥豆來替代，效果都差不多。

　　功效與作用

　　山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一,皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質細。

　　山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。

　　1、健脾益胃、助消化

　　山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

　　不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　2、滋腎益精

　　山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎臟不好，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

　　3、益肺止咳

　　山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　4、降低血糖

　　山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　5、延年益壽

　　山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　6、抗肝昏迷

　　近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

　　食用效果山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經。

　　不燥不膩，可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。

　　主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

　　營養價值

　　山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養價值。

　　純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。

　　它的品質優良，口感滑潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。

　　方法一

　　主料

　　山藥豆500g、油適量、椒鹽適量。

　　步驟

　　1、山藥豆沖洗到水清，沒有泥。

　　2、鍋里燒開水，焯水去掉土腥味。用廚房紙吸掉水份。

　　3、另起鍋，倒入油，燒至5成熱，倒入油鍋炸，5-6分鐘。

　　4、撈起，控油。

　　5、趁熱撒上椒鹽，拌勻。