通常，肉類、動物肝臟、蛋中鐵的含量比較高。但如果你的飲食偏素，那你的身體很有可能缺鐵。因此，對于偏好素食的人來說好選擇加鐵醬油。

　　4、食品添加劑怎么辦

　　仔細看看醬油的配料表你就會發現，除了大豆、食鹽、小麥等食材外，還含有很多食品添加劑，如羧甲基纖維素鈉、5’-肌苷酸二鈉等。看著那些陌生化學名稱，作為消費者肯定很難吃得安心。

　　雖然，這些食品添加劑的攝入量只要在一個合理范圍，就不會對人體造成傷害。但如果我們吃得所有的食物都含有這些食品添加劑的話，那么我們體內攝入的食品添加劑就有可能超量。

　　因此，我們在選擇醬油時，只要盡量去選擇那些加入食品添加劑少的就好，不用過分恐慌。

　　5、選擇“供佐餐用”

　　醬油的瓶子上一般都會有“供佐餐用”或“共烹調用”的字樣，“供佐餐用”就是指可以直接用于冷菜的。一般“供佐餐用”比“共烹調用”的衛生要求高。所以，我們選擇醬油時，盡量選擇“供佐餐用”的。

　　醬油的使用

　　1、一般的菜肴，在菜出鍋前加入醬油，再略翻炒一下即可；但對于紅燒的菜肴，好在菜下鍋前就放入。

　　2、對于炒菜，好讓醬油沿著鍋倒下，這樣炒出來的菜比直接放在菜上的味道更鮮美。

　　3、醬油的種類包括生抽和老抽，老抽顏色更深、味道更濃，生抽的味道則沒有老抽那么重，鹽度沒有老抽高。相對老抽而言，生抽更像年輕人，滋味鮮美。所以，一直有“生抽調味，老抽調色”的說法。

　　結語：醬油是生活中常見的一種調味品，醬油增加了食物的香味，并使其色澤更加亮麗，從而增進人的食欲。正是因為有醬油的存在，才提高了我們的生活質量，讓我們有了更為豐富的味覺享受。我們烹調時放一些醬油，能夠補充人體的氨基酸和多種營養成分，讓我們的身體更加健康!