酵素是現(xiàn)代非常流行的一種保健的食物，而且酵素的用途廣泛，那么大家知道酵素的種類有哪些嗎，酵素的做法是什么呢，酵素是什么組成的呢，下面就讓我們一起來了解一下酵素吧。

　　在我們?nèi)梭w以及哺乳動物的體內(nèi)，會含有大約五千多種的酶，他們活躍于我們身體的細(xì)胞質(zhì)之中，幫助我們?nèi)梭w改善內(nèi)環(huán)境，調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡。

　　另外還有一些在細(xì)胞內(nèi)合成后再分泌至細(xì)胞內(nèi)的酶—胞外酶，酶催化化學(xué)反應(yīng)的能力叫酶活力或稱酶活性，酶活力受多種因素的調(diào)節(jié)控制，從而使生物體能適應(yīng)外界條件的變化，維持生命活動，沒有酶的參與，新陳代謝幾乎不能完成，生命活動就根本無法維持。

　　酵素的分類

　　根據(jù)酶所催化的反應(yīng)性質(zhì)的不同將酶分成六大類。

　　①氧化還原酶類

　　促進(jìn)底物進(jìn)行氧化還原反應(yīng)的酶類，包括轉(zhuǎn)移電子、氫的反應(yīng)和分子氧參加的反應(yīng)，常見的例子有脫氫酶、氧化酶、還原酶、過氧化物酶等。

　　②轉(zhuǎn)移酶類

　　這類的酵素可以起到催化的作用，還能做基因之間的酶種類的交換以及移動，就比如，轉(zhuǎn)硫酶，多聚酶等。

　　③水解酶類

　　催化底物發(fā)生水解反應(yīng)的酶類，例如：溶粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖甘酶等。

　　④裂合酶類

　　催化從底物(排水解)移去一個基因并留下雙鍵的反應(yīng)或其逆反應(yīng)的酶類，例如：脫水酶、脫酸酶、碳酸酐酶、醛縮酶、檸檬酸合酶等。許多裂合酶催化逆反應(yīng)使兩底物間形成新化學(xué)鍵并消除一個底物的雙鍵，合酶便屬于此類。

　　⑤異構(gòu)酶類

　　催化各種同等異構(gòu)體、幾何異構(gòu)體或光學(xué)異構(gòu)體之間相互轉(zhuǎn)化的酶類。例如：異構(gòu)酶、表構(gòu)酶、消旋酶等。

　　⑥合成酶類

　　合成類的酵素可以幫助催化兩個分子底物之間的合成，幫助其轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€分子，同時還可以連接有AIP的磷酸鍵斷裂釋能的酶類。

　　例如，谷氨酰胺合成酶、DNA連接酶、氨基酸，TRNA連接酶的及依賴生物素的酸化酶等。

　　酵素的分類

　　作為大的分類，酵素類分為“分解系酵素”和“合成系酵素”。比如說，將蛋白質(zhì)分解成能被吸吸收(那樣)大小的氨基酸，通過分解系的酵素和吸收后的氨基酸來合成自身身體所必需的蛋白質(zhì)，這些都是根據(jù)酵素來進(jìn)行的。

　　但是，為了區(qū)分生體內(nèi)和生體外被使用的酵素，稱在生體組織內(nèi)被使用的酵素為“代謝酵素”，稱在腸胃內(nèi)等生體組織外被使用的酵素為“消化酵素”，也可以說是為了方便起見。在生物化學(xué)上，分為酸化還原酵素、轉(zhuǎn)移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性化酵素和合成酵素等六大類。

　　酵素的三大性質(zhì)特征

　　1.完全消化的、干凈的食物

　　體質(zhì)弱的人也能吃東西了

　　因生病而不能進(jìn)食的人、食欲不振的人、還有吃了也難以消化的人，只要喝了酵素，就大致一樣都能進(jìn)食了，也獲得了生命的活力。對于沒時間吃飯的人，這個更是理想的代食品。

　　因為能盡快的以干凈的形態(tài)得以吸收并獲得活力，所以在飲用的同時還可以活動，而其自身就成為健康法的實踐。