隨著經(jīng)濟(jì)水平的快速發(fā)展，人們的生活水平也越來越高，很多以前舍不得經(jīng)常購買食用的食物都逐漸成了家庭飯桌上的常客。豬肉、魚肉撇開不說，各種聞所未聞的山珍海味也紛至沓來：鵝肝、鮑魚、熊掌、猴腦……無論是天上飛的還是水里游的，都紛紛被喜歡美食的人們搬上了餐桌。普通的菜肴已經(jīng)滿足不了腰包漸鼓的食客們，變得更加喜歡追求哪些從未吃過的稀奇古怪的菜肴。

　　但是，那么多的山珍海味進(jìn)了食客們的肚子對人真的是一件值得慶幸的事嗎?隨著各種美味佳肴的攝入，大量脂肪、蛋白質(zhì)也隨著食道進(jìn)入人們的體內(nèi)。增加了腸胃的負(fù)擔(dān)不說，身體還容易患上各種疾病，常見的有高血壓、高血脂、冠心病等十幾種。

　　科學(xué)證明，每天大魚大肉并不能讓人變得健康起來，反而會使人發(fā)胖，被認(rèn)為是一種不健康的飲食方式。現(xiàn)代社會，認(rèn)識到這點(diǎn)的人也越來越多，非常多的人開始走向另一個方向——素食。

　　素食的發(fā)展歷史

　　大約在公元前一千年左右，印度首先出現(xiàn)了素食主義的思想潮流。古代印度人認(rèn)為人類不應(yīng)該傷害任何一種有知覺的動物，盡管宗教勢力在以后的日子里逐漸衰弱，但是素食這一飲食習(xí)慣卻作為一種傳統(tǒng)習(xí)俗被完整的保留下來。

　　而在中國，關(guān)于吃素的記載則更為久遠(yuǎn)。《詩經(jīng)》中有素餐之說，西周時期也有關(guān)于食素和祭祀的記載。到了漢代，佛教大規(guī)模傳入中土后，素食也隨著佛教教義的弘揚(yáng)遍布天下。逐漸形成了中國的一種飲食文化，并在往后的年代里發(fā)展出了一套自己的獨(dú)特而美味的菜系。

　　食素的好處

　　那么撇開宗教文化中宣揚(yáng)的行善積德、不受惡報等說法的影響，吃素究竟有哪些好處呢?為什么從古至今會有那么多人一直倡導(dǎo)人們多吃素呢?下面就來稍稍了解一下吧。

　　1、素食營養(yǎng)豐富

　　人體中所需要的營養(yǎng)元素有很多，但主要的是七大營養(yǎng)物質(zhì)，即：糖、水、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及碳水化合物等，這些人體必須的元素在素食中全都可以找到。并且食素還可以免除發(fā)胖和患上各種疾病的擔(dān)憂，在使用過程中相比肉食還更加容易被消化，從而大大減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。