我們都知道蠶蛹有著很高的營養價值，因它含有豐富的蛋白質，所以成了很多女性喜歡吃的食物之一。那么你知道蠶蛹的營養價值是什么呢？知道蠶蛹的功效與作用是什么呢？或者還是知道蠶蛹的做法的呢？

　　蠶蛹除了含有豐富的蛋白質之外，還有著怎樣的營養呢？今天我們就來了解一下吧。

　　功效作用方面，蠶蛹是體弱、病后、老人及產婦產后的高級營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高免疫力、延緩衰老。蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇，對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。

　　營養分析

　　蠶蛹富含豐富的蛋白質和多種氨基酸成分，能成為體弱、病后、老人及婦女產后的高級營養補品。

　　蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　宜食

　　適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用;適宜肺結核、身體瘦弱之人食用;適宜小兒疳瘦者食用;適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數、陽痿滑精者食用。

　　忌食

　　蠶蛹補虛，但有腳氣之人忌食。

　　營養價值

　　蠶蛹的營養價值極高，除了含有豐富的蛋白質外，還富含脂肪酸、維生素。

　　蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高于一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，是一種優質的昆蟲蛋白質。

　　食療價值

　　蠶蛾科昆蟲家蠶蛾的蛹。全國養蠶地區均產。主要是從繅絲后的蠶繭中取出。洗凈用。或干燥備用。

　　性能

　　富含蛋白質、脂肪、維生素A、B2、D和麥角甾醇等。蛋白質水解產物有精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。脂肪中含飽和脂肪酸(軟脂酸、硬脂酸)、不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)和甾醇等。蠶蛹油是從蠶蛹中提煉出來的含有多種高級脂肪酸甘油酯的混合物，外觀呈黃至紅色的透明油狀液體。蠶蛹油中含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中主要有α-亞麻酸、油酸、亞油酸、奇數碳脂肪酸等，國內外的功能學及營養學研究表明蠶蛹油具有重要的保健功能：降低血脂、膽固醇和血壓，預防心腦血管疾病；抑制血小板凝集，防止血栓形成與中風；增強視網膜的反射能力，預防視力退化；增強記憶、防癌抗腫瘤；降低血清膽甾醇含量，改善肝腎功能。

　　用途

　　用于脾虛氣弱或營養不良，消瘦乏力;脾虛，消渴口干，虛煩發熱。