醋是日常生活中常見的一種調(diào)味劑，其實(shí)醋不僅是調(diào)味劑，它還有健康的食療保健品，在吃飯做菜的時(shí)候加點(diǎn)醋定能長(zhǎng)命百歲，那么大家知道吃醋有什么好處呢?醋的功效與作用是什么呢?下面大家就一起來(lái)看看吧。

　　醋的食療效果可不一般，它可以預(yù)防多種疾病，下面大家就一起來(lái)看看醋都有哪些功效與作用吧。

　　醋是廚房里必不可少的調(diào)味品，也是重要的食療保健品。食醋里的主要成分是醋酸(含量為0.4%~0.6%)和少量的酒石酸、檸檬酸等，因釀造材料不同而有陳醋、米醋、香醋、白醋以及各種果醋(梨醋、蘋果醋、葡萄醋、柿子醋等)之分。烹調(diào)時(shí)加醋不但能增加菜肴的風(fēng)味，還可以在一定程度上抑制多種病菌的生長(zhǎng)繁殖，適量吃醋還能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，并有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞的作用。

　　食醋的保健養(yǎng)生功效很多，于是有人把它當(dāng)成了靈丹妙藥，堅(jiān)持大量飲用。其實(shí)，這種做法并不恰當(dāng)。直接飲用未稀釋的醋，容易給食管和胃黏膜帶來(lái)刺激，所以不宜空腹飲醋。每次食用釀造米醋和陳醋不宜超過10 毫升。胃酸分泌過多、胃潰瘍及十二指腸潰瘍患者以及正在服用堿性藥物和抗生素的人，不宜多食用醋;患低血壓的病人食醋容易導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng);一些對(duì)醋有不適應(yīng)者、老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

　　健康挑食醋

　　如何挑選出優(yōu)質(zhì)的食醋呢?下面小編就分享一下挑選食醋的簡(jiǎn)單方法吧，希望大家都能學(xué)會(huì)哦。

　　一聞二看。“化學(xué)醋”、“勾兌醋’從1997年就開始出現(xiàn)，這么多午一直屢禁不絕。家里買的品牌醋還好，像有些像街邊飯館、小吃店的醋，一打開蓋，就有一般特別嗆鼻的味道而不是正常醋該有的米發(fā)酵后的香味。尤其要注意鑒別。這是因?yàn)楸姿崾且环N特別容易揮發(fā)的物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，老陳醋的顏色深、發(fā)黑，米醋的顏色淡，發(fā)棕，“化學(xué)醋 ”的顏色更談，而且味道非常酸。

　　優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無(wú)色澄清液體)、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物。

　　質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時(shí)間有沉淀物。

　　醋的功效與作用

　　醋，日常生活中常見的食材味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。用于油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉;衄血，吐血，便血;咽喉腫痛;食魚肉菜蕈引起的腸胃不適;病毒性肝炎。

　　1.消除疲勞

　　適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。