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假鴨血 吃假鴨血的危害

  什么是假鴨血呢,在我們生活中有很多的動物血制品,很多人也會比較喜歡食用,那么大家知道假鴨血吃了會怎樣嗎,假鴨血危害是什么呢,下面就讓我們一起來了解一下假鴨血吧。

  假鴨血,指的是食品加工企業(yè)的數(shù)量與生產(chǎn)的“鴨血冒充”。2012年5月14日是爆賣假鴨血是豬血制成的。隨后,公司這一道歉,并清空了在北京的所有商店的原始肉類產(chǎn)品的貨架。

  動物血一直被視為血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源,被譽為“補血圣品”,相對對同等質(zhì)量的肉類,它們的能量、脂肪含量更低,再加上細嫩的口感,很受大眾歡迎。在眾多動物血制品中,鴨血更是備受寵愛。

  由于中國人的飲食習慣:認為豬血不如鴨血干凈和口感細滑,所以大部分血制品都是鴨血制成。尤其吃火鍋的時候,鴨血豆腐絕對算是上座率高的食物。血制品其實從營養(yǎng)價值上來說,鴨血確實要優(yōu)于豬血,中醫(yī)理論認為鴨血性寒,有補血和清熱解毒作用。

  不難看出,在鐵和其他礦物質(zhì)的含量,膽固醇的鴨血應(yīng)該比豬和其他的營養(yǎng)元素含量的差距是不。我們判斷血液制品的營養(yǎng)價值,主要是測血效果,又稱“鐵含量,我們可以看到,鴨的營養(yǎng)高于豬的血液是不過分的。

  棄于角落的豬血

  話雖如此,豬血也并非完全沒有食用價值。相對于豬肉,豬血的能量、脂肪含量低,含鐵量豐富。對比其它食物,豬血依舊是血紅素鐵的良好來源。棄之角落,尤為可惜。平時家里也可以烹制一些豬血湯。

  豬血充鴨血,為何就成了禍害

  由于豬血的產(chǎn)量大,使用量少,市場價要比鴨血便宜很多。商家為了追逐利益,以豬血冒充鴨血本身就是一種欺騙行為。讓人痛恨的是,為了協(xié)調(diào)口感,讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血,制造者向血制品里注水。這一注水,麻煩就來了。

  顏色稀釋了,這肯定要添加色素調(diào)整顏色,添加的到底食用還是工業(yè)色素這就不得而知了,不過工業(yè)色素可要比食用色素便宜的多。我們知道注水肉容易腐敗,注水血制品也是同樣道理,所以為了防腐,還得添加防腐劑。

  在“甲醛君主”出現(xiàn)之前不久,甲醛可以延長假鴨血的保質(zhì)期,并且可以保持假鴨血的彈性以及口感。甲醛是一種有毒物質(zhì),我國禁止使用的防腐劑,在體內(nèi)被人體吸收還原成甲醇(工業(yè)酒精的主要成分之一,您應(yīng)該不會感到陌生)對人體的肝、腎、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)等均有損害,嚴重時會引起肺氣腫,肝、腎充血,以及血管周圍水腫,昏迷,休克等。

  如何分辨真假鴨血

  1. 真鴨血細膩而嫩滑,筷子夾了易碎,而假鴨血相對粗糙,筷子夾了不碎。

  2. 用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。

  3. 真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味。總體來說,假鴨血具有膠質(zhì)感,不易拉斷,色澤類似于紅磚色,并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。

  假鴨血對人體有何危害

  要把豬血做得非常像鴨血,可能會在加工過程使用添加劑。假的鴨血豆腐基本都是用劣質(zhì)的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性,不法商販還可能加入甲醛、工業(yè)色素等,會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。

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