飲食健康一直是大家很關(guān)注的一個話題，類似油條、酸菜魚、咸肉這類食物吃了是有可能對身體造成一定的傷害的。的那是如果食物搭配的很好，就可以避免這些食物對身體造成傷害。但是食物搭配有講究的，今天我們就來學(xué)習一下營養(yǎng)搭配，看看怎么吃食物就營養(yǎng)了。

　　食物吃對了可以增強體質(zhì)，補充人體所需營養(yǎng)，吃錯了則可能引發(fā)一些意想不到的事情，所以我們還是來了解一下食物的營養(yǎng)搭配吧。

　　1.油條

　　油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細胞產(chǎn)生損害， 并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導(dǎo)致“老年性癡呆”等可怕疾病。

　　搭配：豆?jié){。如果你在食用油條時，佐以豆?jié){，那么就在無意中保護了自己。因為豆?jié){中富含卵磷脂。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。

　　2.酸菜魚

　　酸菜魚是很多人都喜歡的一道菜，但是經(jīng)過腌制的酸菜維生素C已經(jīng)沒有了，而且此時的酸菜中會含有較多的草酸和鈣，食用后會引發(fā)結(jié)石的產(chǎn)生，而且也腌制后的酸菜，含有較多的亞硝酸鹽，是一種容易致癌的物質(zhì)。

　　搭配：獼猴桃。科學(xué)發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱之維生素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

　　3.咸肉、臘肉、香腸等

　　這些東西不僅美味，而且保存時間長，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質(zhì)長期腌制在一起，產(chǎn)生亞硝胺，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質(zhì)。

　　搭配：綠茶。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，引用綠茶可以分解這類物質(zhì)的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋咸魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

　　4.火鍋

　　火鍋雖然好吃，但是對于那些原本就容易上火，或者經(jīng)常復(fù)發(fā)口瘡的人來說，并不是一件好事。不僅會加重癥狀，還會反復(fù)復(fù)發(fā)，甚至誘發(fā)食道癌變。

　　其實，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的”卟啉“物質(zhì)，經(jīng)過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風病。

　　搭配：柚子。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后，吃個柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。

　　5.烤羊肉串

　　街上的雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質(zhì)安全如何，就是這些肉經(jīng)過明火碳烤后所含的苯比芘，進入人體后，就足以對胃造成癌變的威脅。

　　搭配：烤白薯。如果你在有一定衛(wèi)生檢測標準的店鋪里食用烤肉制品后，再吃上一個烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

　　6.皮蛋

　　不少人經(jīng)常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導(dǎo)致智力下降，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽力異常，學(xué)習能力降低等現(xiàn)象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低于成人，因此危害更大。

　　搭配：豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法頗為科學(xué)。研究顯示。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。

　　膳食搭配的原則

　　1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現(xiàn)營養(yǎng)全面性的目標。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)。