中國人喜歡吃、中國人會吃，天上飛的、地上跑的、水里游的，總有一款會出現(xiàn)在你的餐桌上。以泥鰍來說，自古以來就是大家喜歡的食材，為此還出現(xiàn)了諸多做法：泥鰍燉豆腐、清蒸泥鰍、紅燒泥鰍、爆炒泥鰍、粉蒸泥鰍等。當(dāng)然對于泥鰍，有人喜歡有人厭，喜歡的人，恨不得每天都吃;討厭的人，看到泥鰍犯惡心。

　　滑滑的泥鰍，毫不起眼，難以與其它水產(chǎn)匹敵，卻不想，在美食家、中醫(yī)眼中，才是真正的佳品，為此，會說“天上斑鳩、地上泥鰍”，稱贊其肉質(zhì)鮮美;還會將其賦予“水中人參”的美譽(yù)，肯定其營養(yǎng)。那么，泥鰍為何會有這么樣的稱呼、贊揚(yáng)呢?其營養(yǎng)又如何呢?一起來了解一下。

　　泥鰍的營養(yǎng)?

　　看似不起眼泥鰍，營養(yǎng)超乎你想象，其中包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、不飽和脂肪酸、硫黃素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等。這些物質(zhì)，在你食用時，補(bǔ)充身體所需，促進(jìn)身體調(diào)節(jié)。

　　泥鰍的功效?

　　我們普通人看到的是營養(yǎng)，而中醫(yī)看到的則是功效，泥鰍味甘、性平，歸脾經(jīng)、肝經(jīng)、腎經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精、祛濕止瀉、溫暖脾胃。在很多典籍中，對泥鰍的功效都有記載。《滇南本草》說到：“煮食治瘡癬，通血脈而大補(bǔ)陰分。”是說將泥鰍煮熟食用，能治療瘡癬。《四川中藥志》說到：“利小便。治皮膚瘙癢，疥瘡發(fā)癢。”是說食用泥鰍，能利小便，還能治療皮膚瘙癢，避免疥瘡。

　　泥鰍營養(yǎng)豐富、功效強(qiáng)大，那么食用時，到底有哪些好處?

　　補(bǔ)腎

　　腎虛，成了現(xiàn)代人苦不堪言的癥狀，特別是男性，會因?yàn)槟I虛，出現(xiàn)諸多不便，吃點(diǎn)泥鰍，能補(bǔ)中益氣，緩解腎虛。

　　即使沒有腎虛，在平時吃點(diǎn)泥鰍也是好，備孕的男性，也可以吃點(diǎn)泥鰍，起到養(yǎng)腎生精的目的，從而更好的促進(jìn)生育。

　　補(bǔ)鈣

　　出現(xiàn)缺鈣，就要補(bǔ)鈣，不要想著吃鈣片之類的，食療補(bǔ)鈣效果會更好，在魚類中，泥鰍堪稱補(bǔ)鈣冠軍，就鈣含量來說，相同質(zhì)量的泥鰍是鯉魚的6倍、帶魚的10倍。

　　預(yù)防心血管疾病

　　我們知道魚類大多是高蛋白、低脂肪食物，泥鰍也是如此。其蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪含量較低，膽固醇更少，在其中還有不飽和脂肪酸，能幫助身體抗血管衰老，有效的預(yù)防心血管疾病。

　　保護(hù)皮膚

　　上面介紹功效時，在古籍中記載吃泥鰍能治療瘡癬、疥瘡等，在平時，吃點(diǎn)泥鰍也能保護(hù)皮膚，這是因?yàn)樵谀圉q中有亞精胺、核苷，能增強(qiáng)皮膚彈性、濕潤度，保護(hù)好皮膚。

　　上面對“水中人參”作了相關(guān)的講解，大家都了解其營養(yǎng)、功效，一些好處也希望你能記住，通過吃泥鰍更好的促進(jìn)健康。

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