在我們日常生活中，大蒜是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道大蒜有哪些健康的做法嗎?吃大蒜禁忌又有哪些呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
1、有殺毒效果
大蒜所含有的大蒜素可以殺死腸胃中的葡萄球菌，滴蟲或者是鏈球菌，結核桿菌等等，有效促進腸胃的吸收，保障消化系統的正常運轉。
2、調節胰島素
現在很多人不注意飲食結構的調節，導致微量元素越來越少，尤其是硒元素，影響人體的胰島素合成，血糖逐漸升高。這個時候可以適當補充大蒜，有助于補充足夠的微量元素，從而促進胰島素的分泌，讓血糖重新恢復到健康的狀態。
3、降低血脂、防止血栓
大蒜有助于血液系統的循環，減少血管中的有害物質，增強血液的流動性，有助于降低血脂，從而預防動脈硬化和心血管的疾病，讓人們的血液系統更加健康。
4、抵抗癌癥
大蒜中含有一些硫化合物，可以產生抗氧化酶，增強免疫能力，抵抗細胞的癌變。而且大蒜中的硒含量可以起到滅菌的效果，有助于殺死癌變的細胞，減少癌變的可能。
大蒜飲食禁忌
1、忌過量、長期食蒜
很多人喜歡吃大蒜，但是不注意控制用量，刺激性非常強，容易使腸道變硬而導致便秘。盡管適量的大蒜能夠發揮殺毒的效果，但是如果吃得太多，可能影響腸胃的吸收。為了能發揮大蒜的功效，避免大蒜對人體的副作用，大家應該要注意控制食用量。
2、虛弱有熱者不適宜吃大蒜
大蒜屬于刺激性的食物，盡管能夠發揮殺毒抗癌的效果，但是在某種程度上會耗散氣血。如果是身體虛弱，抵抗能力差的人，經常吃大蒜，容易出現氣血虧損，誘發疾病的情況。
3、脾虛腹瀉患者盡量避免吃大蒜
生大蒜具有非常強的刺激作用，平時適當食用，可以促進腸胃的吸收和消化，還具有殺菌的效果。但是對于一些脾虛腹瀉的人來說，腸胃很敏感，吸收能力比正常人要低一點。
如果經常吃大蒜，強烈的刺激有可能會破壞腸胃黏膜的健康，抑制腸胃消化液的分泌，導致充血或者是水腫的問題。
一、生吃
生吃大蒜殺菌效果好。生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。因為在高溫之下，大蒜素是很容易被破壞的，從而沒有了殺菌作用。在加熱過程中，大蒜中有抗菌作用的有機硫化物會下降乃至消失，隨著溫度的升高這種物質就會下降得越快，所以將大蒜煮熟了吃并不能起到很好的殺菌作用。而蒜拌涼菜、吃餃子時蘸蒜泥則是很健康的吃法。
