蠔油是生活中很常見的調味品，耗油可以促進人的食欲，用蠔油做出來的菜味道更加鮮美，可以使人胃口大開，還可以幫助胃口不好的人食欲大開。
耗油中含有豐富的微量元素鋅，還有多種的氨基酸物質，可以補充身體的鋅元素，促進體內生殖和免疫系統，還可以促進人體的生長發育。
耗油中含有大量的牛磺酸物質，以及多種的微量元素和礦物質，可以補充身體的營養，增強身體的免疫力，促進抗體的生成，提高身體的抗病能力。
防癌抗癌也是耗油的作用之一，耗油中的牛磺酸不僅可以增強免疫，還可以抑制細胞的病變，對癌細胞的生長和擴散具有抑制的作用，并且耗油還可以將癌細胞退化和萎縮，因此，耗油可以防癌抗癌。
耗油還具有健腦的作用，因為耗油中含有豐富的磷元素，可以促進體內腦磷脂和卵磷脂的合成，對大腦起到保護的作用，可以提高大腦的記憶能力，還能延緩腦細胞的衰亡，營養腦血管，對腦血栓具有預防的作用。
耗油的功效雖然很多，但是注意切忌和辛辣的調料，還有醋和糖一起食用，以免降低耗油的作用。耗油在鍋中煮的時間也不宜太久，不僅會降低耗油的香味，還會降低耗油的功效。
