方法三、發腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4-6小時就好了。
方法四、用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對于上班族們是很省時的。
黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
荷蘭豆拌腐竹
材料：荷蘭豆，腐竹，生姜，白醋，香油，鹽，雞精，干紅辣椒
做法：(1)腐竹用涼水泡發后切絲;
(2)荷蘭豆摘去筋，洗凈切絲，開水中焯熟，迅速在涼水中拔透;
(3)荷蘭豆與腐竹放在盤中，撒上干紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋;
(4)鍋中放香油，加入花椒和姜絲，炸出香味后，澆在荷蘭豆腐竹上即可。
小訣竅：(1)荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆中不但含有大量的水分，吃起來給人一種清爽的口感，同時，含有很少的脂肪，還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃，否則有毒;
(2)腐竹是用豆漿烘干而成的腐竹，含有豐富的蛋白質，在豆制品中營養價值高。
(3)香油中含有亞麻酸ω-3，ω-3亞麻酸是人體所必需外部攝入的必須脂肪酸。它對于降低炎癥反應，提高免疫力等具有重要的作用。
(4)夏天要多吃姜，冬吃蘿卜夏吃姜。
結語：腐竹是一種很美味的食材，不僅是炒著吃、涼拌吃，都很美味，所以收到很多人的喜歡。經常吃腐竹也能補充蛋白質，還能預防骨質疏松和老年癡呆，所以老年朋友很適合食用。上面還給大家介紹了幾種腐竹的食用方法，有興趣的朋友一定要試一試。
