雞蛋是大家都喜歡的食物，它不但吃起來非常美味，營養物質也豐富，所以家長也會經常給孩子吃雞蛋，那么大家對雞蛋具體的功效有了解嗎?雞蛋的做法有很多，可以炒著吃，還能夠煲湯喝，一些食物不適合與雞蛋同吃，它的禁忌有哪些?

　　雞蛋的功效

　　1、保持好身材

　　要知道雞蛋的脂肪基本都在蛋黃里，并且這些脂肪都是對身體有利的脂肪酸，在雞蛋里面含有豐富的油酸，對預防心臟病有益，所以大家吃雞蛋不用怕長胖。女性朋友如果想要保持良好的身體，那么可以將雞蛋加入自己的飲食當中。

　　2、增強記憶力

　　常吃雞蛋能夠增加自己的記憶力，它里面含有卵磷脂，對大腦的發育能夠起到比較重要的效果，也可以起到降低膽固醇的作用。主要是因為雞蛋的蛋黃能夠增強記憶力，如果大家在平時出現了神經衰弱的情況，可以常吃雞蛋。

　　3、預防嘴角開裂

　　如果大家能夠堅持吃雞蛋，那么能夠預防嘴角裂開，主要是因為雞蛋的蛋黃中有豐富的核黃素，也含有能夠保護我們眼睛的葉黃素和玉米黃素。所以大家在發現自己的嘴唇有干裂的情況，那么可以經常吃雞蛋。

　　4、保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

　　5、延緩衰老

　　雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

　　雞蛋的做法

　　菠菜雞蛋餅

　　用料

　　菠菜180克;面粉50克;雞蛋4個;姜末;蔥花;黑胡椒粉少許

　　做法

　　將菠菜洗凈，放入沸水中焯燙一下后撈出，過涼水后瀝干水分