大蒜是我們生活中常見的一種調味品，很多人吃面、吃餃子的時候也會加一些大蒜，我們在購買大蒜時，會發現有紫皮大蒜和白皮大蒜，這兩種大蒜有什么區別呢?在挑選大蒜時，如果沒有當心，很有可能買到發霉的大蒜，這樣的大蒜吃起來會影響健康，那么在挑選大蒜時要注意哪些事項?
紫皮大蒜和白皮大蒜，它們的顏色不同，而且口感也是不同的。
白皮大蒜的水分相對來說比較高，但是辛辣的味道不太重，很多人會直接吃，或者用白皮大蒜來腌制，口感會非常好。
紫皮大蒜吃起來比較辣，很適合當做調味料來用，蒜味非常濃郁。而且紫皮大蒜的蒜瓣比較少，但是沒瓣蒜的個頭比較大，水分也比較少。
通常來說，白皮大蒜的水分比較多，可以將其用塑料袋裝好放入冰箱中，可以保存更長時間。而紫皮大蒜適合放在陰涼干燥的地方，將其掛起可以陰干水分，也可以保存更長時間。
挑選大蒜的注意事項
1、看外形
在挑選大蒜時，盡量選擇形狀比較好看的，包裹性較好的大蒜，不建議選擇有缺口或者畸形的大蒜，蒜瓣之間連接比較緊密，個頭較大并且飽滿度較好的大蒜更好。
2、看是否發芽
有些大蒜的已經長出了新芽，這樣的大蒜雖然也能吃，但是營養價值已經降低了很多，而且吃起來的口感也不太好，所以不建議購買。
