牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，是一種很有營養也很有嚼勁的食品。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量低，且不含膽固醇。是非常理想的美容養顏食品。對虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、中虛反胃的人有一定滋補作用。下面小編就為大家介紹幾款牛蹄筋的美味食譜吧。
主料
牛蹄筋500克。
調料
鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米淀粉3克。
做法
1、將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊。
2、坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出。
3、坐油勺，打鴨油、蔥、姜末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。
香辣牛蹄筋
材料
牛蹄筋300克，蔥段，姜片，大料，干辣椒，花椒數粒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖。
做法
1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘。
2、稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊。
3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片。
