雞鴨鵝之類是我們平時經常食用的家禽，除了食用肉之外，一些內臟也是經常食用的。例如雞肝。這就是常常食用的。但也有些朋友對雞肝不是很了解。那么，什么是雞肝呢?雞肝有哪些功效和作用呢?有哪些做法呢?下面就一起來看看吧。
什么是雞肝
雞肝是雉科動物家雞的肝臟，是雞雜之一，呈大小雙葉狀，在葉面有苦膽和筋絡，在加工的時候要出去，它顏色是紫紅色，比較細嫩。
因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是理想的補血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。
保護眼睛
雞肝當中有豐富維生素A，可以維持正常生長和生殖機能作用，還可以保護眼睛，維持視力，可以防止眼睛疲勞干澀，維持膚色健康。
增強免疫力
雞肝能夠增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。雞肝含有微量元素硒，是人體生命活動中必需的微量元素之一，是人體內的抗氧化劑，能提高人體免疫力，具有多種生物功能。
改善面色
動物的肝臟當中含鐵很豐富，鐵質是產生紅血球所需要的元素，如果缺乏就會感到疲倦，臉色青白。適當吃雞肝可以讓皮膚紅潤。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜200克、雞肝200克、胡蘿卜50克、生姜1小塊、淀粉適量。
調料：食用油25克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖小匙、味精小匙。
做法
