3、據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。

　　4、墨魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。

　　5、中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。《本草綱目》曰：“益氣強(qiáng)志。”《大明本草》載：“益人，通月經(jīng)。”《隨息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，益婦人。”婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。

　　烏賊墨汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　烏賊墨汁含抗癌成分抑制腫瘤增生

　　自從1997年日本弘前大學(xué)(Hirosaki University)從烏賊墨汁中發(fā)現(xiàn)了抗癌活性后，有許多研究也開始跟進(jìn)，一窺烏賊墨汁抗癌的成份與作用神秘面紗。一項(xiàng)刊登于《亞洲-澳洲動(dòng)物科學(xué)期刊》 (AJAS)中，由中國(guó)廣東海洋大學(xué)研究的報(bào)告指出，烏賊墨汁絕大部份是烏賊黑色素及蛋白質(zhì)、脂肪等，其中也含有多糖體，能增強(qiáng)抗癌物“超氧化物歧化酶”(SOD)的作用。

　　研究團(tuán)隊(duì)將墨汁稀釋，并以不同劑量溶入實(shí)驗(yàn)雞的飲食中，之后檢測(cè)實(shí)驗(yàn)雞的血液樣本發(fā)現(xiàn)，飲食中越多烏賊墨汁，身體中抗氧化力也更強(qiáng)。代表飲食中增添烏賊墨汁，除了能夠增強(qiáng)免疫力之外，也具有抗癌的效果。

　　烏賊墨汁含黏多糖緩和婦女更年期癥狀

　　中醫(yī)文獻(xiàn)早有記載，烏賊墨汁可收斂止血、固精止帶、制酸定痛、除濕斂瘡。在臨床上，烏賊墨汁主要制為止血?jiǎng)委煶鲅约膊。纾汗δ苄宰訉m出血、胃出血等。以營(yíng)養(yǎng)學(xué)來看，這是因?yàn)闉踬\汁富含黏多糖，是構(gòu)成人體骨骼、血管、皮膚等重要成分，也具有緩和更年期婦女停經(jīng)癥狀，并達(dá)到抗衰老的效果。

　　烏賊墨汁有牛磺胺基酸降膽固醇護(hù)心血管

　　“牛磺胺基酸”(taurine)，能夠改善新陳代謝，有助減肥，也有研究顯示，其對(duì)于女性預(yù)防心血管疾病，有長(zhǎng)遠(yuǎn)的幫助。牛磺胺基酸能與膽固醇的分解產(chǎn)物膽酸(cholic acid)結(jié)合，并將其透過排泄，帶離身體，使膽固醇不會(huì)累積于體內(nèi)。此外，烏賊的內(nèi)臟含有豐富的不飽和脂肪酸DHA及EPA，有助于清除血液中的脂肪、膽固醇，并維護(hù)血管彈性，同樣對(duì)心血管疾病有預(yù)防效果。

　　健康小叮嚀

　　海鮮中有許多重要的維生素、礦物質(zhì)，還有不飽和脂肪酸，而整個(gè)烏賊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比只單吃烏賊墨汁來得高。此外，建議想要攝取魚油達(dá)到佳健康效益，海鮮類不適合高溫油炸烹煮，好是水煮、汆燙，較能保存營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。