2、煮蝦前去頭要煮透

　　在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會自然產(chǎn)生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉好。

　　3、吃蝦要有節(jié)制

　　不要因為龍蝦的美味就一味的吃太多的龍蝦，這是不科學(xué)的。龍蝦富含高蛋白，有部分的人是對龍蝦過敏的，這類人吃龍蝦一定要小心，不然的話會引起過敏現(xiàn)象，例如紅腫、小紅疙瘩等等、其實龍蝦還含有嘌呤，并且是含量很高的，患有痛風(fēng)病的人也要慎食。

　　4、死掉的小龍蝦不要吃

　　據(jù)介紹，小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸。小龍蝦死后，組氨酸迅速轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)組胺，就是燒熟后也很難消除，因此對人體有較大危害。

　　了解了龍蝦哪些部位不能吃以及龍蝦的食用原則后，小編要提醒你，要根據(jù)科學(xué)依據(jù)并且依照自己的身體素質(zhì)合理地食用龍蝦。

　　如何挑選龍蝦

　　色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

　　選小龍蝦關(guān)鍵，小龍蝦好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

　　看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。

　　小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的，細(xì)菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。