磷脂
鰻魚其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。磷脂對人體某些組織器官的生長發育起重要作用。
西河洛克蛋白
鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
維生素B1
鰻魚富含維生素B1，維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素，缺乏它會引多種神經炎癥如腳氣病。
維生素B2
鰻魚富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
煙酸
鰻魚富含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
鎂
鰻魚含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。
磷
鰻魚含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。
硒
鰻魚含硒，硒提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。
維生素和礦物質
它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對于強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。
總結：通過上面的介紹，想必大家都了解到了鰻魚的營養有哪些了吧。由此可以看出鰻魚擁有著極高的營養價值，很多的孩童以及婦女會食用鰻魚來增強體質。但是鰻魚的食用也需要注意到一些宜忌事項的哦，希望小編的介紹對大家有所幫助。
