吃蟹時應當注意八大不宜

　　一是不宜食用死蟹

　　螃蟹被捕獲后常因掙扎而消耗體內的糖原，使體內的乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期大大縮短，螃蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中。在弱酸條件下，細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質。組胺是一種有害物質，會引起過敏性食物中毒;類組胺物質會使食用者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此，死蟹不能食用，棄之勿惜。

　　二是不宜食用生蟹

　　螃蟹在江河湖澤的淤泥中生長，它以動物尸體或腐殖質為食，因而螃蟹的體表、腮及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人未將螃蟹洗刷干凈、蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，將螃蟹體內的病菌或寄生蟲幼蟲食入體內，導致生病。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體后造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。

　　三是不宜食用存放過久的熟蟹

　　存放過久的熟蟹極易被細菌侵入而污染，因此螃蟹宜現燒現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　四是不宜亂嚼一氣

　　吃蟹時應當注意四清除：一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包。內有污沙;二是消除蟹腸。即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心。蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮。即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

　　五是不宜食之過多

　　蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5-6片，加水煎服。

　　六是不宜與茶水同食

　　吃蟹時和吃蟹后一小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶葉使螃蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛發現。

　　七是不宜與柿子同食

　　蟹肥正是柿熟時，應當注意忌螃蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛腹瀉。

　　八是患有某些疾病時不宜食用

　　如傷風、發熱、胃痛以及腹瀉者，吃蟹后會使病情加重。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、肝炎活動期的患者，好不吃蟹。體質過敏的人，吃蟹后容易引起惡心、嘔吐、起風疹。脾胃虛寒之人，應少吃或不吃螃蟹。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家推薦的如何怎么吃螃蟹和吃螃蟹的注意點。大家有沒有都了解呢?后吃螃蟹力道一定要拿好，應為重了蟹黃會留出來，輕了可能就掰不開了。在這小編要提醒大家螃蟹寒性重，女性朋友已少吃為宜。