明太魚的價格很親民但是它的功效可一點都不比其它魚類的少。有些地方的人是經常吃明太魚的，連魚皮都曬干了制作成下酒的小菜，可見它受歡迎的程度。下面就為大家介紹幾種明太魚的做法。
紅燒明太魚
原料：明太魚2塊、花椒30粒、八角2顆、桂皮一小塊。
調料：干淀粉5湯匙(75克)、清水100ml、料酒1湯匙(15ml)、紅燒醬油3湯匙(45ml)、生抽1湯匙(15ml)、開水400ml、鹽1/4茶匙(1克)。
做法
1、將明太魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2、把解凍后的明太魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6、打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
大醬蒜燒明太魚
材料：明太魚一條、大醬加水卸成汁備用、大蒜一頭、大蔥、雞蛋清、鹽、白砂糖、白胡椒、料酒。
做法
1、明太魚涂上雞蛋清下鍋煎到兩面金黃色備用。
2、再把大蒜下油鍋小火煸到微黃后，放入大蔥翻炒，倒入明太魚。
3、加料酒和大醬汁，白砂糖兩勺，白胡椒半勺，少許鹽。大醬汁整體蓋過魚身即可，小火悶熟，收汁即可。
辣烤明太魚
食材：明太魚200g，白糖5g，鹽5g，辣椒粉10g，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蒜10g，海鮮醬油2g，芝麻油2g，味精2g。
