鱈魚一般生活在北大西洋的寒冷水域中，鱈魚不僅肉質鮮美，而且營養價值很高，它含有豐富的蛋白質和維生素D，對人體的心腦血管很有幫助，那么鱈魚的做法有哪些呢，用鱈魚來紅燒又該怎么做呢，下面一起來看一下。
紅燒鱈魚塊
主料
準備鱈魚4塊。
輔料
八角2顆花椒30粒、桂皮一小塊干淀粉5湯匙75克、生抽1湯匙(15ml)開水400ml、鹽1/4茶匙(1克)清水100ml、料酒100ml。
步驟
1. 將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2. 把準備好的鱈魚沖洗干凈，并除掉鱗片，瀝干后放在一邊把魚身的表面晾干。
3. 干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4. 鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5. 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6. 放入少許鹽，攪拌均勻后改成大火。
7.將湯汁燒濃，一盤紅燒鱈魚就做好了。
紅燒鱈魚
主料
鱈魚三條、白酒10毫升。
