現在許多人都喜歡吃河蟹，但是好多都是買回來就死掉了，就會變得很郁悶，一般海鮮都是活的好吃，可是死了不吃就會浪費，那么河蟹死了能吃嗎?死了多久不能吃?怎么挑選新鮮的河蟹呢?應該怎么保存河蟹呢?

　　河蟹死了多久不能吃

　　有時候，在我們把河蟹買回來或者抓回來的路程中，它就死掉了，扔掉就有點可惜了，那么死了的河蟹還能吃嗎?

　　從各方面的調查了解來看，死了的河蟹是不能吃的，死了兩三個小時后就更不能吃了。

　　據了解，河蟹在死了之后，體內會產生一種叫“組氨酸”的化學物質，這種物質會分解產生有毒物質“組胺”。螃蟹死亡時間越長，體內的毒物會越來越多，即使被煮熟毒素也不容易被破壞。而這種毒素會讓人產生過敏反應，進而造成中毒。

　　甚至有的時候，河蟹還沒死，快死的時候它體內的細菌和病毒就開始繁殖了(活著的時候螃蟹體內的抗體會抑制住)，這時候就已經會滋生出一些有害物質了。

　　所以對于那些要死的河蟹是不能吃的，而那些死了之后的更是不能吃的，一定要記住，河蟹死的越久，毒性越強。

　　吃死河蟹中毒癥狀：皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣;或者出現頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的癥狀。有部分人還會出現消化道癥狀，如胃腸炎，表現為惡心、嘔吐、腹瀉，但一般情況下體溫正常。癥狀輕微的一兩天后就會恢復，嚴重的則會危及生命。

　　如何挑選新鮮的河蟹

　　既然死河蟹不能吃，那么在挑選河蟹的時候我們必須要注意了，必須要挑鮮活的，不能挑快死的或者已經死掉的。那么如何才能挑選到新鮮的河蟹呢?

　　挑選好的河蟹，首先就要看他蟹殼，只要是殼背是黃色的，就代表它能肉少瘦弱，如果是黑綠色的，那就要注意了，這些都是肉多氣壯的。

　　然后我們可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛;也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。

　　在挑選河蟹的時候，我們還可以將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不長。

　　另外，要仔細觀察螃蟹的肚臍或腿部關節處，如果有細微的針扎的痕跡，可能是注水螃蟹。

　　買回來的河蟹怎么保存

　　買(抓)回來的河蟹怎么保存?這大概是大多數人的心中的疑問。有時候一次買太多，吃不完，又不能把它直接殺了，怎么辦才好呢?

　　方法很簡單，將河蟹一只只的綁好，放到冰箱的保鮮室(不是冷凍室哦，那樣會被凍死的)，溫度控制在5-10度，這樣可以保存一周左右(活著)。也可以直接將綁好的河蟹放置在陰涼處，這樣可以保存3天左右的時間。

　　還可以直接將河蟹喂養在浴池中(家里的浴池夠多的話)，放足夠的水，讓它們盡情的在里面撒歡(浴池壁要滑的，這樣它們爬不出來)，只要注意定期換水和喂養食物，能夠保持較長的一端時間。

　　不過呢，我們還是建議盡快吃掉，保存得越久，營養流失得越多，鮮味也會有所降低。

　　如何挑選新鮮的河蟹