鰻魚大家都很熟悉，它是一種很美味的食材，在我們的日常生活中也很普遍。有時候會將它做成鰻魚干，味道也十分的好，是大部分朋友很喜歡的美味。那么，鰻魚究竟是什么呢?它都有哪些營養價值呢?接下來就跟小編一起來看看吧。
鰻魚又叫做白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔。它是屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，又叫做鱔。鰻魚是一種外觀像蛇形的魚類，有魚的特征。
此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產于咸淡水交界海域。鰻魚主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
鰻魚的仔魚體長體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為“柳葉魚”。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮海流再流回臺灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線，又稱為玻璃魚。
所以在每年12月～1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養后才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下，可捕到的鰻魚的大個體為45厘米，體重1600克。
預防骨質疏松
鰻魚是一種鈣質很豐富的水產品，如果經常食用，可以讓血鈣值有所增加，使我們的身體更加強壯。
補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
美容延緩衰老
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
驅寒
在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。
