在日常生活中，蝦皮作為常見的一種食物，深受人們的喜歡，豐富的營養，能夠補充身體需要，例如食用蝦皮的時候，可以補充蛋白質、蝦青素等，借助于食用蝦皮還能補鈣，可以說看似簡單，但作用真的很強大，不禁會很疑惑，在購買的時候，應該注意什么，買蝦皮時黃色蝦皮好還是白色蝦皮好?
正常情況下，蝦皮呈現出透明狀，略帶一點淡黃色，屬于最好的品質，一旦你在購買蝦皮的時候，發現蝦皮變得很白甚至變得很黃，一定要注意了，這些顏色的蝦皮，或許并沒有想象中那么好，很有可能是經過了一些物質浸泡過的。
如果你在購買蝦皮的時候，發現蝦皮的顏色很白，并且聞起來，有一股很刺鼻的味道，這樣的蝦皮，往往是甲醛熏過的。
當然，根據蝦皮的品質，也能決定它們是哪種顏色，正常情況，如果是東海蝦，制作而成的蝦皮，往往呈現出黃色。這樣的黃色蝦皮中，蝦青素較多一點。另外一種，顏色很蒼白的蝦米，往往是用渤海蝦制作而成的，這樣的蝦皮中，蝦青素比較少。
針對蝦青素的多少，可以進行判斷購買，是一個很好選擇，在這過程中，也可以在購買的時候，抓一把蝦皮放在手中，隨后松開，如果發現蝦皮能夠很快松散掉，說明質量非常好，相反，如果抓一把蝦皮，不容易松散掉，需要注意了，這樣的蝦皮最好不要購買。
也有一些人會通過品嘗，決定蝦皮的質量，事實上，經過了食鹽腌制，蝦皮中的咸味還是很重的，并不能根據咸味，判斷出到底哪個更好一些。
