泡檸檬水好不要用干檸檬片

　　泡花果茶成為一種時尚養生方法，一些罐裝、袋裝的花果茶很熱銷，用干制的花果茶泡茶喝新鮮花果茶泡水有很大區別，泡檸檬水好不要用干檸檬片。

　　檸檬干、綠茶粉、蓮子干、干花瓣……近來市面上風行起各種袋裝或罐裝的花果茶。干制花果茶價格實惠、易于購買和攜帶，許多上班族愛不釋手。

　　那么，干制過的花果茶與新鮮花果的營養價值有多大差異呢?中國農業大學食品學院姜微波教授表示，經過一干一熱，花果的營養價值肯定會有流失，其中損失多的是抗氧化劑，維生素C基本所剩無幾，而花青素也有相當一部分的損失;像檸檬這樣以富含維生素C見長的水果干制以后，即使仍有酸味，可主要營養成分都被破壞了。

　　另外，用陳皮這樣的果皮來泡水，還可能存在其他健康隱患，典型的是一旦噴射農藥，其中脂溶性的有毒成分是可以溶入果皮的，而果肉部分不會被污染。

　　也許有人心里會嘀咕，紅茶、綠茶同樣經過干制過程，營養是否也會“消失”呢?對此，國家一級評茶師沈紅表示，干茶葉經過烘干去除水分，從而易于保存，更茶香四溢，其營養成分比起新茶并無明顯差別。說到綠茶粉，沈紅認為研磨的過程只是增大了茶的濃度、易于浸泡入味，營養成分也不會有明顯損失。

　　所以，要充分發揮花果茶的保健功效，應盡量食用鮮榨檸檬汁，少食用帶皮的花果茶，綠茶則是葉粉皆可、干濕兩宜。

　　干檸檬片泡水 維生素C含量很低

　　用檸檬泡水通常有兩種情況，一種是新鮮檸檬片，一種是干檸檬片，我們知道檸檬片含維生素C，所以大家都認為所有的檸檬片維生素C的含量都很高，其實，鮮檸檬片和干檸檬片的維生素C含量是有所區別的，干檸檬片中的維生素C含量很低，如果想用干檸檬片補充維生素C是幾乎不可能的。

　　新鮮檸檬的維生素C 的含量為22mg/100g，檸檬是人類早發現的富含維生素C的水果，當年檸檬挽救了數以萬計的水手的性命，讓他們避免死于由于缺乏維生素C而導致的壞血病。

　　不過令人遺憾的是我們今天討論的不是新鮮檸檬，而是風干后的檸檬。這個風干后的檸檬是不是和檸檬一樣富含維生素C呢?

　　維生素C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都會對它造成破壞，所以在脫水的過程中，高溫和冷凍都會對檸檬中的維生素C造成極其嚴重的破壞。另外，維生素C是水溶性維生素，在有水分的環境中容易存在，當失去水分后其暴露在氧氣豐富的空氣里，更會被加速氧化破壞。