2.生物性病因

　　真菌。在某些高發區的糧食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌標本上，均能分離出多種真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亞硝胺及其前體的形成，更促進癌腫的發生。

　　3.缺乏某些微量元素

　　鉬、鐵、鋅、氟、硒等在糧食、蔬菜、飲水中含量偏低。

　　4.缺乏維生素

　　缺乏維生素A、維生素B2、維生素C以及動物蛋白、新鮮蔬菜、水果攝入不足，是食管癌高發區的一個共同特點。

　　5.煙、酒、熱食、熱飲、口腔不潔等因素

　　長期飲烈性酒、嗜好吸煙，食物過硬、過熱、進食過快，引起慢性刺激、炎癥、創傷或口腔不潔、齲齒等均可能與食管癌的發生有關。

　　6.食管癌遺傳易感因素。

　　食管癌分期飲食

　　1、吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質的需求。

　　2、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質亞硝酸鹽，應少吃。

　　3、發霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發現，應棄之不吃。

　　4、做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對身體的損害。

　　5、經常煎炸食物會加大廚房的污染，使人易得肺癌。

　　6、水缸里的存水應當隔2～3天更新一次，不要總留存根，因為存留在缸底的沉積物中的細菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。

　　7、多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。

　　8、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應少吃。炒菜時油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發生都與脂肪攝入太多有關。

　　9、不要圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。

　　結語：食管癌分期雖然是一種難以治愈的疾病，但是隨著醫學技術的發展，這種疾病的治療方法也是有很多的。手術、化療、放療等方法都是比較有效果的，所以如果發現疾病，患者們就要及時的進行治療，選擇正規的治療方法和醫院。