三、燕麥

　　燕麥在中國的食物歷史上占有重要的地位，但是中國人燕麥的食用量卻遠遠低于西方發達國家。

　　燕麥在“全球十大健康食物”中占據第5位，同時也是唯一上榜的谷物。西方國家燕麥的加工僅次于面粉和飼料。

　　1.燕麥減少人體對膽固醇的吸收

　　燕麥屬于粗糧，含有大量的膳食纖維，尤其是其中的中β-葡聚糖屬于可溶性膳食纖維，可以在人體小腸中形成膠裝物，吸收膽固醇和膽汁，使其排出體外，從而減少食物中膽固醇在被腸道吸收的機會。

　　同時膳食纖維還具有很好的飽腹感，減少食物食入量，起到控制餐后血糖的作用。β-葡聚糖可以刺激腸道蠕動改善便秘。

　　2.燕麥的健康吃法

　　燕麥帶皮吃是健康的食用方法，顆粒燕麥、燕麥粉和燕麥片都屬于很健康的加工方法。而平時利用燕麥煮菜粥、蘋果燕麥粥都是不錯的食用方法。

　　注意：市面上很多的速食麥片往往被誤以為是燕麥片，其實這一類食物中添加了太多的麥芽糊精、奶精等，尤其是奶精屬于反式脂肪，對于高血脂不僅不降反而又升高的作用。所以，燕麥片選購也要留意。

　　四、魚肉

　　蛋白質是人體重要組成部分，而對于高血脂人群而言，雖然需要避免油脂和脂肪的攝入，但是也要注意補充優質蛋白，而魚肉屬于瘦肉型食物，脂肪含量少，并且其中的不飽和脂肪酸容易被人體蝦消化、吸收，可以子啊血液中與膽固醇結合，代謝出體外，從而起到降低膽固醇的作用。

　　并且和蔬菜相比，經常吃魚的人血脂下降的更快。

　　注意：魚的食用方法有很多，但是對于高血脂癥人群而言，少油、少鹽的食用方法才是健康的吃法。