肉毒桿菌是一種非常常見的細菌，并且是生長在缺氧的環境下的。那大家對肉毒桿菌了解多少呢?知道肉毒桿菌的危害有哪些嗎?知道肉毒桿菌有什么中毒癥狀嗎?不知道的話，那今天小編就來為大家一一解答一下。感興趣的朋友就來看一下吧。
肉毒桿菌的危害
肉毒桿菌的危害是什么呢?其實肉毒桿菌的危害就是經口食進入人體中而引起中毒癥狀。
只要污染了肉毒桿菌的食物不具有強酸性或強堿性，并在儲藏過程中與空氣隔絕，肉毒桿菌都可以大量繁殖，產生毒素。如果食用前又未經徹底加熱，就不能殺滅細菌和破壞毒素，從而引起中毒。
1、神經系統癥狀
開始時出現頭暈(視物轉動)、頭痛、視物模糊，復視，全身無力，尤以頸部無力顯著，繼之有四肢麻木、舌硬、吞咽困難、嗆咳，進而發生各種肌群麻痹。
2、消化系統癥狀
如果肉毒桿菌中毒的話，則患者會出現便秘以及腹脹的癥狀，并且少數病人會有惡心以及嘔吐、腹瀉的癥狀。
3、其他
一般不發熱或微熱，脈搏先慢后快，重癥可發生心力衰竭。唾液腺、汗腺分泌先多后少。
4、嬰兒的肉毒中毒
多發生在6個月齡以內的嬰兒。其首發癥狀為便秘，繼之出現神經麻痹，哭聲無力，動作困難伴肌張力減退，特別是肢體及頸部，眼肌麻痹，顏面表情呆滯，肛門括約肌張力減弱，可以突然出現呼吸停止。
肉毒桿菌致病機理
肉毒桿菌致病，主要靠強烈的肉毒毒素。肉毒毒素是已知劇烈的毒物，毒性比KCN強一萬倍;純化結晶的肉毒毒素1mg能殺死2億只小鼠，對人的致死劑量約0.1μg。
肉毒毒素與典型的外毒素不同，并非由生活的細菌釋放，而是在細菌細胞內產生無毒的前體毒素，等待細菌死亡自溶后游離出來，經腸道中的胰蛋白酶或細菌產生的蛋白酶激活后方始具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破壞。
肉毒毒素是一種神經毒素，能透過機體各部的粘膜。肉毒毒素由胃腸道吸收后，經淋巴和血行擴散，作用于顱腦神經核和外周神經肌肉接頭以及植物神經末梢，阻礙乙酰膽堿釋放，影響神經沖動的傳遞，導致肌肉的松弛性麻痹。
