說到纖維素酶，相信大多數人都是不知道什么是纖維素酶的，甚至有許多人都每天聽說過纖維素酶。正因為如此，有許多也不知道纖維素酶的作用。不過沒關系，今天小編就來為大家一一解答一下。感興趣的朋友就來看一下吧。

　　什么是纖維素酶

　　為什么是纖維素酶呢?相信知道的人少之又少。其實纖維素酶是酶的一種，并且是降解維生素生成葡萄糖的一組酶的總稱。

　　而且它不是單體酶，而是起協同作用的多組分酶系，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。

　　作用于纖維素以及從纖維素衍生出來的產物。微生物纖維素酶在轉化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。

　　纖維素酶是一種酶，并且在分解維生素的時候，可以起到生物催化的作用。是可以將維生素分解成寡糖或單糖的蛋白質。

　　纖維素酶廣泛存在于自然界的生物體中。細菌、真菌、動物體內等都能產生纖維素酶。一般用于生產的纖維素酶來自于真菌，比較典型的有木霉屬(Trichoderma)、曲霉屬(Aspergillus)和青霉屬(Penicillium)。

　　產生纖維素酶的菌種容易退化，導致產酶能力降低。

　　細菌產纖維素酶的產量較少，主要是葡聚糖內切酶，大多數對結晶纖維素無降解活性，且所產生的酶多是胞內酶或吸附在細胞壁上，不分泌到培養液中，增加了提取純化的難度，因此對細菌的研究較少。

　　但由細菌所產生的纖維素酶一般適pH為中性至偏堿性。近20年來,隨著中性纖維素酶和堿性纖維素酶在棉織品水洗整理工藝及洗滌劑工業中的成功應用,細菌纖維素酶制劑已顯示出良好的應用前景。

　　纖維素酶在食品行業和環境行業均有廣泛應用。在進行酒精發酵時，纖維素酶的添加可以增加原料的利用率，并對酒質有所提升。

　　由于纖維素酶難以提純，實際應用時一般還含有半纖維素酶和其他相關的酶，如淀粉酶(amylase)、蛋白酶(Protease)等。

　　纖維素酶種類繁多，來源很廣。不同來源的纖維素酶其結構和功能相差很大。由于真菌纖維素酶產量高、活性大，故在畜牧業和飼料工業中應用的纖維素酶主要是真菌纖維素酶。

　　纖維素酶分類

　　以上我們也是知道了什么是纖維素酶了，那纖維素酶有什么分類呢?下面我們就一起來看一下。

　　1、葡聚糖內切酶

　　能在纖維素酶分子內部任意斷裂β-1，4糖苷鍵。