有資料說明在潰瘍性結腸炎活動期，腸壁的肥大細胞增多，該細胞受到刺激后釋放出大量組胺，導致腸壁充血、水腫、平滑肌痙攣，粘膜糜爛與潰瘍，此與急性起病或驟然復發有關，屬速發型超敏反應，這種腸壁的過敏反應可能是本病的局部表現。
遺傳
本病在血緣家族的發病率較高，約5-15%患者的親屬中有本病，并在種族間的發病率亦有明顯差異，提示遺傳因素在發病中占有一定地位。
感染
本病的病理變化及臨床表現和結腸感染性疾病如細菌性痢疾等相似。因此長期來曾考慮感染是本病的病因，但至今未能找出致病的細菌、病毒或真菌。
1、選擇適當的肉類作為蛋白質的來源
蛋白質是人體內所必須的，但是不良的蛋白質來源不利于結腸炎患者。選擇魚，無皮雞肉，而不要選擇紅肉。脂肪食物在理論上會增加炎癥的化學介質。由于潰瘍性結腸炎是一種炎癥性疾病，將炎癥控制在低限度是很有意義的。脂肪魚特別是富含ω-3脂肪酸，這也可以減少炎癥。
2、用合適的方式攝入蔬菜和水果
由于生的水果和蔬菜很難消化，所以在消化過程中會引起額外的腹脹，氣脹和胃痛。熟水果和蔬菜比原始水果和蔬菜的耐受性更好，去皮水果比未去皮水果的耐受性更好。用煮過果蔬的水拿來蒸米飯是不錯的選擇，這樣既可以享用蔬菜水果，也可以保證流失的部分營養在米飯中重新獲取。
3、不要吃過于辛辣刺激性食物
辛辣的食物會刺激已經發炎的結腸。當有潰瘍性結腸炎的時候，食物好還是淡一些比較好。喝足夠的水分以保持體液，選擇低纖維食物非常有利于胃腸道疾病的康復。包括鱷梨，香蕉，土豆，和面食。
4、少食多餐，多備一些健康零食
建議患有活動癥狀的潰瘍性結腸炎患者少食多餐，并且慢慢吃，避免用大量快速食用的大量食物使胃腸道系統負擔過重，不妨家中常備一些健康易于消化的小零食，有條件的可以多做幾次mini小餐。
5、做飲食日記是一個不錯的選擇
保持食物日記，以幫助你看到什么可能使你的潰瘍性結腸炎癥狀加重。不同的人或許對不同食物比較敏感，有時候是咖啡，有時候是玉米，有時也可能是酒精，但對每個人來說都不一樣。做一個日記，看看究竟是什么導致或加劇了你的癥狀。
結語：上文已經為大家介紹了潰瘍性結腸炎的癥狀，大家現在應該知道出現什么情況可能是得了潰瘍性結腸炎，在平時人們要預防這種疾病，生活中注意提高自身的抵抗力和免疫力，要適當的做身體方面的運動，發現有不適的癥狀及時到醫院檢查。
