做法
1.選中等粗細的鱔魚從背部破開，去骨去頭尾，洗凈(買時可請市場人員一并宰殺)。將鱔片橫向切成3cm長的段，再加少許胡椒粉和鹽腌制10分鐘;雞蛋打散，與面粉一起攪拌均勻;蒜及少許蔥、姜切末備用。
2.將鱔片放在蛋液中順序粘制。炒鍋加熱入油，熱至四成時，將鱔片一一放入油中炸至淡黃色，撒上熟芝麻粒撈出，放入盤中擺出造型。
3.炒鍋中放油，稍熱，放入蔥、姜、蒜末，煸炒出香味后，倒入番茄沙司，加少許水炒勻。后加適量鹽、少許味精出鍋，將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上即可。
海米燒冬瓜
營養小提示
冬瓜含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸、丙醇二酸等營養物質，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，是孕期高血糖孕婦的理想食品。海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素。
原料
冬瓜，海米。
調料
植物油，雞湯一大碗，姜，鹽，料酒，淀粉適量。
做法
1.將冬瓜去皮，去瓤，切成約1.5厘米厚的片;海米泡發洗凈;姜切絲。
2.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油。
3.炒鍋里倒入雞湯，放入海米、姜絲、料酒、精鹽、燒煮片刻。
4.下入冬瓜，燒燜5分鐘;用淀粉勾芡即可出鍋。
