7、山藥燉菜防褐變
山藥含有多酚氧化酶，烹調中可能發生褐變，因此，用它燉菜時，好在湯汁沸騰之后再加入，并大火快速煮開，以破壞此酶活性。
8、大便燥結者、實邪者忌食山藥
一般的進補食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質的人都可接受。
但山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者(人體受外邪侵襲，或因痰火等阻滯所引起的實性證候。如面赤、腹痛等)也要忌食。
9、山藥炒菜先放沸水里焯一下
山藥用來炒菜，重清脆口感，可以把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，可以保持脆爽的狀態，再快速炒一下即可。
3款山藥食譜
1、山藥羊肉粥
鮮山藥200克，羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊，羊肉去筋膜切塊，備用。將粳米下鍋，加水煮之，待米開花時，先下羊肉，煮沸十幾分鐘后，再下山藥，煮至湯稠肉香即可;或加調料食之亦可。
此粥有益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補方，尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。
2、山藥炒蛋
鮮山藥250克，雞蛋2只。山藥去皮洗凈，切片;雞蛋磕破，打勻。將鍋內油加熱七成熱時， 放人生姜絲，煸至香氣大出，下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊，待結成塊，再與山藥一并炒勻，放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。本品味 美可口，健脾開胃，可增加食欲。
3、山藥黃瓜粥
懷山藥60克，黃瓜150克，糯米50克。先將懷山藥加工成細粉;黃瓜洗凈，榨汁;糯米加水煮粥，粥將成時，加入山藥粉、黃瓜汁，攪拌煮沸后即可食用。本品具有滋潤皮膚的作用，適宜于美容健身。
總結：通過小編上文的介紹，你知道山藥的5大養生功效有哪些了嗎？你知道山藥怎么做好吃了嗎？大家不妨經常食用山藥，嘗試一下山藥的各種做法，一定能夠給你帶來很好的養生功效的。
