做法

　　1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。

　　2、雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。

　　3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟(1)的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。

　　4、于步驟(3)的鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟(2)的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

　　5、再于步驟(4)中加入步驟(1)的四季豆拌炒一下即可。

　　番茄炒山藥

　　材料

　　番茄、山藥、蔥、蒜、鹽、味精、花生油、水淀粉、糖各適量。

　　做法

　　1、山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液;蔥蒜切片。

　　2、鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁;山藥焯熟撈出。

　　3、炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下，后放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。

　　小訣竅特點

　　口感酸脆，保健佳品。

　　滑炒山藥木耳

　　材料

　　山藥、木耳、青椒1個、瘦肉、小米椒2個、大蒜籽2瓣、油、鹽、生抽、味精。

　　做法

　　1、山藥去皮洗凈切薄片，木耳泡發摘洗干凈，青椒切段，瘦肉小米椒蒜均切好備用。

　　2、炒鍋放油燒熱，下小米椒蒜粒爆香，放入肉絲劃散后，依次倒入山藥、青椒、木耳，略微翻炒幾下，加入少量開水，改中火加蓋燜燒一分鐘左右。

　　3、開蓋轉大火，加入鹽和適量生抽繼續翻炒至入味，放少許味精即可出鍋。

　　蝦球炒山藥

　　材料

　　鮮蝦去皮250克，脆山藥1節，番茄醬2勺。

　　做法

　　1.將鮮蝦剝皮 在脊背處開口 挑出紗線 放在一個碗里 加少許鹽 料酒 淀粉拌勻腌10分鐘。

　　2.山藥去皮切小段 泡在水里。

　　3.鍋里放油(稍多點)將蝦下入 翻炒成蝦球 盛出。

　　4.將多余的油倒出 留點底油 倒入番茄醬炒出紅油 倒入蝦球 山藥段 翻炒 要是干就稍添點水 加上糖 少許鹽 雞精 出鍋。

　　5.糖要多些 這個菜突出的是酸甜味。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹山藥怎么炒的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的山藥了吧，小編推薦的是幾款比較美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。