知了肉能吃嗎?
它的食用價值和藥用價值都非常高，尤以剛出土的若蟲含蛋白質高，是很好的營養品。而脂肪含量僅為10.32%，全鉀含量0.3%，全磷含量0.58%，鈣含量16.5毫克/千克，鋅含量82.2毫克/千克。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由于同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用。
因此，知了成為難得的天然無公害高級營養食品。許多高檔酒店已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，價格愈來愈高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
知了除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，知了有補腎、清熱解毒的功效，可用于治遺尿、腸炎、聲音嘶啞等病癥。且殼是一種中藥材。
據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效，常用于治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等癥，是中國一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。
取剛出土的老熟幼蟲(若蟲)若干，用清水加少量食鹽浸泡，清除泥土，清水洗凈后，放入水桶或水盆中，加入清水蓋上帶孔的蓋子，讓其吐出臟水，晾干備用或放入冰箱內冷凍。
在烹飪知了之前，要先將其放在開水中煮燙大約4分鐘，這樣便能去掉知了身體表面或體內的土壤細菌。如果想要烤著吃，好在烤前將知了冷凍一下。
挑選知了的時候，越年輕的知了越好，因為老知了的外殼比較硬。年輕的成年雌知了口感好，成年雄知了腹部很空，干癟無物，而雌知了吃起來滿嘴都是油脂。
推薦知了的營養吃法
知了蒸餃
主料：面粉、豬肉蓉配料：可可粉、冬瓜、蝦仁。
調料：鹽、味精、糖、姜汁、麻油。
做法
1、面粉加水制成白色面團。面粉、可可粉加水制成咖啡色面團。
2、冬瓜去皮，切成小丁，加鹽腌制，去水分，豬肉蓉加調料入味后加入蝦仁、冬瓜拌勻成肉餡。
