牛蒡的食用禁忌

　　牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。一般人群都可以吃，但這并不意味牛蒡對所有人都是安全的，在食用的時候也有需要注意的地方哦。

　　1、將牛蒡絲刨在水里當水變成鐵銹色時，必須再換清水，否則不能保持牛蒡的原色。

　　初飲者部分會出現排便功能增強(不是水瀉)現象。

　　2、牛蒡很容易流失水分或產生木質化現象，所以買回家后要趁早食用，由于牛蒡在保存期間會不斷變硬，香氣也會逐漸散失，因此好不要大量購買。

　　3、牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的一端先食用，剩余的部分不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所，如果沾濕的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的下層即可。

　　4、如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，如果真的保存過久，牛蒡已經風乾枯萎了，不妨先放在水中一段時間后再行烹調。

　　5、此外，也可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長保存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便。

　　牛蒡的適用人群

　　1、牛蒡適合血壓高的人食用，高血壓形成的主要原因是人體內鈉的含量過高。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降。

　　2、牛蒡根莖作為藥食兩用植物，具有健脾開胃、清火、潤腸通便、潤澤肌膚、提高免疫力、去水腫、治療小兒積食、痔瘡出血作用，尤其適用于糖尿病、高血壓、高脂血癥、動脈硬化及中風后便秘病人飲用，但牛蒡性味寒涼，不可多食久服。

　　3、脾虛腹瀉者應慎用。《本草經疏》：“痘瘡家惟宜于血熱便秘之證，若氣虛色白大便自利或泄瀉者，慎勿服之。痧疹不忌泄瀉，故用之無妨。癰疽已潰，非便秘不宜服。”

　　4、牛蒡性寒滑利，能滑腸通便，故脾虛腹瀉者忌用;癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應用。

　　5、因牛蒡有輔助降三高作用，有低血壓、低血糖、低血脂的功效，請間歇飲用。

　　6、孕婦和嬰兒為特殊人群，建議不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。女性月經期間不要飲用。

　　結語：通過以上小編介紹的這些內容，大家對于牛蒡的功效與作用應該有了一個簡單的了解吧。牛蒡是一種能夠給我們的身體帶來很多益處的食物，但是在食用的時候一定要注意相關的飲食禁忌，這樣才能充分保證自身的健康哦!