什么是車前草
我們經常會在野外看到很多的草，有不少都叫不上名字，其中就有車前草，車前草又叫車輪菜，是一種多年生的草本植物，一般情況下，加上花株高50厘米，葉片根生且有長柄，柄長與葉片等長或長于葉片。
其葉為卵形或者橢圓形，先端尖或鈍，基部狹窄成長柄，全緣或呈不規則波狀淺齒。有數個花莖，高12-50厘米不等，具有棱角與疏毛。車前草是穗狀花序，花序長度約為花莖的 2/5-1/2。花色為淡綠色，每朵小花有1枚三角形的宿存苞片。
車前草主要分為兩種，大車前草和平車前草。
大車前草：大車前草的葉片卵形或寬卵形，先端圓鈍，基部圓或寬楔形;葉柄基部常擴大成鞘狀，種子黑色。主要生于山野、路旁、花圃或菜園、河邊濕地，分布于全國各地。
平車前草：平車前草具直根，葉全部為根生，長橢圓形或橢圓狀披針形;具長柄，蒴果周裂。主要生于山野、路旁及河邊。分布于東北、華北、西北地區，河南、湖北、西藏等省區也有分布。夏、秋季采挖，除去泥沙，曬干或鮮用。
車前草雖然叫做草，但是它其實是一種藥，對人的身體有著很好的保健作用，不僅能夠防治皮膚潰瘍，還能夠治療多種疾病。
1、車前草餃子
材料：車前草，肉餡，各類調味品。
做法：將采來的車前草幼株、嫩芽，擇洗干凈，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾干水分備用;將肉餡和晾干的車前草加入調味品攪拌均勻，然后餃子餡就做好了。此法也適合做餡餅，蒸包子，都是類似的辦法。
2、涼拌車前草
材料：車前草，各種調味品。
做法：同車前草包餃子的第一步是一樣的，洗凈、燙熟、晾干、切碎;將車前草放入碗里后加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油以及花椒油等調味品。
3、炒車前草
材料：車前草，蔥花，蒜片，花椒。
做法：去除車前草里面的雜質后，洗凈、燙熟、晾干;起油鍋，用花椒、蔥花、蒜片爆香，加入晾干的車前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。
總結：車前草的作用是比較厲害的，不過作為中藥材使用的時候，大家不要盲目，必須要在醫生的指導下使用，以免造成不良的影響。假如遇到新鮮的嫩車前草，建議大家可以把它和肉一起做成餃子吃，它的吃法和很多的野菜相似，一定要試試看哦。
